O carpaccio à toscana é uma especialidade da cozinha italiana, originária da região da Toscana. A receita utiliza fatias finas de carne de boi, temperadas com suco de limão, sal, pimenta, cogumelos porcini, queijo grana e salsa picada. É um prato simples, mas saboroso, ideal para os amantes de carne crua.
Para preparar este prato fresco e refinado, é necessário que a carne seja cortada muito fina, como se fosse presunto; portanto, se você quiser um conselho, peça ao seu açougueiro para fazer isso.
Disponha as fatias de carne no prato de servir e polvilhe com suco de limão batido em uma xícara com sal e pimenta.
Após meia hora, quando a carne tiver absorvido o molho, corte sobre a carne um cogumelo porcini cru bem limpo, junte pedaços ou lâminas de grana e raminhos de salsa picada.
Sirva imediatamente, eventualmente com sal ou óleo de porcini.
Coltello affilato
Spremiagrumi
Tagliere
Conservar na geladeira por no máximo 1 dia.
O carpaccio à toscana é um prato leve e fresco, ideal como antipasto ou prato principal no verão.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 126,15 |
| Carboidratos (g) | 0,08 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,04 |
| Gorduras (g) | 4,46 |
| dos quais saturados (g) | 2,12 |
| Proteínas (g) | 21,03 |
| Venda (g) | 0,18 |
