O carpaccio de peixe é um prato tradicional italiano, originário da região do Vêneto. Trata-se de uma preparação à base de peixe cru, cortado em fatias finas e temperado com suco de limão, azeite de oliva, sal, pimenta e ervas aromáticas. O peixe mais utilizado para o carpaccio é o atum, mas também podem ser usadas outras variedades de peixe como salmão, espada ou robalo. O carpaccio de peixe é um prato fresco, leve e muito saboroso, ideal para o verão.
O abuso de carpaccios nos menus de restaurantes pretensiosos criou desconfiança em relação a este prato simples e agradável
Fatias finíssimas de peixe cru 'cozidas' com suco de limão e temperadas com azeite, sal, pimenta e ervas aromáticas
Para não usar muito limão, é bom preparar o carpaccio com antecedência e deixá-lo marinar por bastante tempo, virando-o no suco de limão perfumado com as ervas aromáticas
Faca afiada
Tábua de corte
Conservar na geladeira por no máximo 1 dia
O carpaccio de peixe é ideal como entrada ou segundo prato leve
Italia, Veneto
