Casoncella Alla Bergamasca

Preparação

1. ETAPA 1 DE 12

   Para o recheio: Em uma panela com um pouco de óleo, douro o alho, a cebola, a sálvia e o alecrim

2. ETAPA 2 DE 12

   Corto a carne em pedaços pequenos e adiciono ao refogado, deixando dourar por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau; adiciono o vinho e deixo secar

3. ETAPA 3 DE 12

   Quando a carne está cozida, retiro do fogo e deixo esfriar

4. ETAPA 4 DE 12

   Passo tudo no moedor fino e coloco a carne moída em uma tigela grande

5. ETAPA 5 DE 12

   Adiciono o queijo, a salsa finamente picada, a farinha de rosca, o ovo, uma pitada de sal e uma de pimenta moída na hora; amasso a mistura com as mãos, misturando bem o recheio

6. ETAPA 6 DE 12

   Para a massa: Coloco a farinha em forma de vulcão, despejando no centro os outros ingredientes

7. ETAPA 7 DE 12

   Trabalho bem a massa, adicionando farinha ou água para obter uma massa que não seja muito dura nem muito elástica

8. ETAPA 8 DE 12

   Estendo a massa com espessura de cerca de 2 mm em tiras largas como para lasanha; com um copo, corto muitos círculos nos quais coloco uma noz de recheio e fecho pressionando nas bordas

9. ETAPA 9 DE 12

   Formo o casoncello obtido pressionando levemente no centro com o dedo

10. ETAPA 10 DE 12

    Os casoncelli são contados por dúzias, quantos há em uma porção

11. ETAPA 11 DE 12

    Para o molho: Cozinho os casoncelli em bastante água salgada por cerca de 7 minutos

12. ETAPA 12 DE 12

    Enquanto isso, em uma panela, douro na manteiga

Sugestões

• Rolo de Massa

• Cortador de Massa

• Concha

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)