O chucrute estufado é um acompanhamento de sabor marcante, obtido pelo cozimento lento do repolho branco junto com bacon, vinho branco e aromas. É um prato saboroso e fácil de preparar, perfeito para acompanhar carnes ou queijos.
Limpe o repolho e corte-o em tiras finas
Em uma panela grande, aqueça a manteiga e quatro colheres de sopa de azeite, refogue a cebola e o bacon picados, mexendo frequentemente
Borrife com o vinho e o vinagre, deixe reduzir pela metade
Adicione o repolho, o tomilho e algumas bagas de zimbro
Misture e cubra tudo com o caldo morno
Deixe cozinhar em fogo muito baixo por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando e adicionando caldo se necessário
Antes de desligar, ajuste o sal e a pimenta
Sirva o chucrute quente com carnes de porco, cotechini ou zamponi
Panela
Colher de madeira
Conservar o chucrute estufado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
O chucrute estufado é um prato típico da culinária alemã, mas também é comum em outras regiões europeias como a Alsácia e a Lombardia.
Italia
| Energia (kcal) | 111,51 |
| Carboidratos (g) | 2,46 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,46 |
| Gorduras (g) | 9,77 |
| dos quais saturados (g) | 3,12 |
| Proteínas (g) | 2,47 |
| Fibras (g) | 2,44 |
| Venda (g) | 0,03 |
