As codornizes à caçadora são um prato típico da culinária italiana, particularmente difundido na região do Lácio. Esta receita prevê a utilização de codornizes saborosas, acompanhadas de uma polenta macia e enriquecidas com pancetta, manteiga e uma combinação de especiarias aromáticas. O resultado é um prato saboroso e suculento, perfeito para um almoço no inverno.
Retire as penas das codornizes, chamuscando-as e removendo as vísceras
Recheie-as com uma mistura de manteiga, sálvia picada, noz-moscada, alho picado e cravo-da-índia
Enrole bem as codornizes nas fatias de pancetta e frite-as na frigideira, dourando-as perfeitamente
Regue-as com o brandy, cubra com a tampa e continue a cozinhar
Ao final, aproxime um fósforo da panela e deixe que o álcool em excesso queime completamente
Coloque em um prato as fatias de polenta quente, coloque as codornizes por cima e sirva.
Frigideira
Panela
Faca
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 236,54 |
| Carboidratos (g) | 2,25 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,19 |
| Gorduras (g) | 16,5 |
| dos quais saturados (g) | 6,25 |
| Proteínas (g) | 18,65 |
| Fibras (g) | 0,11 |
| Venda (g) | 0,05 |
