As codornizes à caçadora são um prato típico da cozinha italiana, particularmente difundido na região do Lácio. Esta receita prevê o uso de codornizes saborosas, acompanhadas por uma polenta macia e enriquecidas com bacon, manteiga e uma combinação de especiarias aromáticas. O resultado é um prato saboroso e suculento, perfeito para um almoço de inverno.
Depene as codornizes, flambeie-as e retire-lhes as vísceras
Recheie-as com um recheio de manteiga, sálvia picada, noz-moscada, alho picado e cravos-da-índia
Envolva bem as codornizes nas fatias de bacon e salteie-as na frigideira, dourando-as perfeitamente
Regue-as com o conhaque, cubra com a tampa e continue a cozedura
No final, aproxime um fósforo da panela e deixe que o álcool excedente queime completamente
Coloque num prato as fatias de polenta quente, disponha as codornizes por cima e sirva
Frigideira
Panela
Faca
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 196,95 |
| Carboidratos (g) | 1,91 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,16 |
| Gorduras (g) | 13,11 |
| dos quais saturados (g) | 4,18 |
| Proteínas (g) | 15,87 |
| Fibras (g) | 0,09 |
| Venda (g) | 0,02 |
