O consommé é um saboroso primeiro prato tradicional francês, à base de carne de boi moída e aromáticos, que é coado para obter uma sopa clara e transparente. Perfeito para saborear durante os dias frios de inverno.
Numa panela, coloque a carne moída, os legumes cortados em pedaços e as claras de ovo
Despeje o caldo frio e misture bem
Leve ao fogo e, mexendo sempre, leve à fervura
Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de uma hora
Em seguida, coe o caldo com um pano
Se quiser aromatizá-lo, adicione em cada xícara uma colher de sopa de xerez seco
Vinhos recomendados: nenhum vinho, porque o consommé foi concebido para limpar as papilas gustativas
Passa-legumes
Peneira
Panela
Conservar no frigorífico por no máximo 3 dias
O consommé é uma sopa de carne clara e transparente, muito refinada e delicada. É um prato típico da culinária francesa, mas também difundido na Itália.
Italy
| Energia (kcal) | 250 |
| Gorduras (g) | 15,4 |
| dos quais saturados (g) | 6,2 |
| Proteínas (g) | 26 |
| Venda (g) | 0,06 |
