O consommé é um saboroso prato principal tradicional francês, à base de carne moída e aromas, que é filtrado para obter uma sopa clara e transparente. Perfeito para saborear durante os dias frios de inverno.
Em uma panela, coloque a carne moída, os legumes picados e as claras de ovo
Despeje o caldo frio e misture bem
Coloque no fogo e, sempre mexendo, leve à fervura
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de uma hora
Em seguida, coe o caldo com um pano
Se quiser perfumar, adicione em cada xícara uma colher de sopa de xerez seco
Vinhos de acompanhamento: nenhum vinho porque o consommé foi concebido para limpar as papilas gustativas
Passador de Legumes
Peneira
Panela
Conservar na geladeira por até 3 dias
O consommé é uma sopa de carne clara e transparente, muito refinada e delicada. É um prato típico da culinária francesa, mas também difundido na Itália.
Italia
| Energia (kcal) | 26,88 |
| Carboidratos (g) | 0,34 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,32 |
| Gorduras (g) | 8,52 |
| dos quais saturados (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 10,84 |
| Fibras (g) | 0,15 |
| Venda (g) | 0,28 |
