O cordeiro à caçadora é um prato típico da culinária italiana, especialmente das regiões centro-meridionais. Trata-se de um saboroso segundo prato à base de carne de cordeiro cozido com azeitonas, cogumelos porcini secos e tomates pelados. A carne fica macia e suculenta, enriquecida pelos sabores intensos dos ingredientes que a acompanham. Preparar o cordeiro à caçadora requer um pouco de tempo, mas certamente vale a pena.
Prepare a base de cozimento refogando no azeite a cebola, a cenoura e o aipo picados
Adicione a carne cortada em pedaços, tempere com sal e pimenta e deixe dourar em fogo alto
Adicione os cogumelos demolhados em água morna
Regue com o vinho, deixe evaporar e, por último, adicione as azeitonas
Cozinhe por 20 minutos em panela tampada, adicionando de vez em quando um pouco da água de demolho dos cogumelos filtrada com uma peneira
Frigideira
Panela
Faca
Tábua de corte
Conservar em local fresco em um recipiente hermético por no máximo 2 dias
Pratos recomendados: polenta, purê de batatas
Italia
| Energia (kcal) | 235,03 |
| Carboidratos (g) | 1,15 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,12 |
| Gorduras (g) | 19,91 |
| dos quais saturados (g) | 8,16 |
| Proteínas (g) | 12,62 |
| Fibras (g) | 0,56 |
| Venda (g) | 0,09 |
