O cordeiro ao vinho branco é um prato saboroso da tradição italiana. O pernil de cordeiro é cozido lentamente numa deliciosa mistura de vinho branco seco, hortelã fresca, alho e azeite de oliva, que lhe conferem um sabor único. O limão, adicionado a meio do cozimento, dá um toque fresco e ácido à preparação. O resultado é uma carne macia e suculenta, perfeita para um jantar rico em sabores intensos.
Desosse o pernil de cordeiro, coloque a carne obtida numa tigela e polvilhe-a com sal e pimenta recém-moída; regue com o vinho branco, junte o alho e a casca do limão. Por fim, cubra o recipiente e deixe marinar em local fresco por um dia, mexendo de vez em quando.
Passado o tempo indicado, escorra a carne e a doure por 10 minutos numa panela com o azeite de oliva em fogo médio, virando-a continuamente para que adquira cor uniformemente.
Regue o cordeiro com o líquido da marinada filtrado e deixe cozinhar em fogo moderado até que o líquido se reduza à metade e o cordeiro esteja macio.
Nesse ponto, misture ao molho de cozimento o sumo de um limão; depois retire a panela do fogo e coloque a carne nos frascos, alternando com as folhas de hortelã lavadas e secas.
Feche hermeticamente e esterilize por uma hora.
Conserve por não mais que 3 meses e, no momento de usar, aqueça em banho-maria.
Frigideira
Colher de pau
Conservar no frigorífico em recipiente hermético
Pratos principais típicos da cozinha italiana
Italy
| Energia (kcal) | 226,63 |
| Carboidratos (g) | 0,18 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,18 |
| Gorduras (g) | 17,48 |
| dos quais saturados (g) | 8,5 |
| Proteínas (g) | 13,75 |
| Fibras (g) | 0,13 |
| Venda (g) | 0,08 |
