O cordeiro ao vinho branco é um prato saboroso da tradição italiana. A perna de cordeiro é cozida lentamente em uma deliciosa mistura de vinho branco seco, hortelã fresca, alho e azeite de oliva, que conferem um sabor único. O limão, adicionado a meio cozimento, dá um toque fresco e ácido à preparação. O resultado é uma carne macia e suculenta, perfeita para um jantar rico em sabores intensos.
Desosse a perna de cordeiro, coloque a carne obtida em uma tigela e polvilhe com sal e pimenta recém-moída, regue com o vinho branco, adicione o alho e a casca do limão, por fim, cubra o recipiente e deixe marinar em local fresco por um dia, mexendo de vez em quando.
Após o tempo indicado, escorra a carne e doure-a por 10 minutos em uma panela com azeite de oliva em fogo médio, virando-a continuamente para que doure de maneira uniforme.
Regue o cordeiro com o líquido da marinada coado e deixe cozinhar em fogo moderado até que o líquido tenha reduzido pela metade e o cordeiro esteja macio.
Neste ponto, misture ao fundo de cozimento o suco de um limão, depois retire a panela do fogo e coloque a carne nos potes, alternando com as folhas de hortelã lavadas e secas.
Feche hermeticamente e esterilize por uma hora.
Conserve por no máximo 3 meses e, no momento de usar, aqueça em banho-maria.
Panela
Colher de madeira
Conservar na geladeira em um recipiente hermético
Pratos principais típicos da cozinha italiana
Italia
| Energia (kcal) | 226,63 |
| Carboidratos (g) | 0,18 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,18 |
| Gorduras (g) | 17,48 |
| dos quais saturados (g) | 8,5 |
| Proteínas (g) | 13,75 |
| Fibras (g) | 0,13 |
| Venda (g) | 0,08 |
