O cordeiro com alcachofras é um saboroso prato típico da cozinha italiana. A carne tenra do cordeiro combina perfeitamente com o sabor delicado e ligeiramente amargo das alcachofras, criando um prato de combinação irresistível. Esta receita é típica da região Lazio, mas é difundida por todo o país. Prepará-la exige algum tempo, mas o resultado final é certamente recompensador.
Limpar as alcachofras, regá-las com o sumo de limão, estufá-las com um fio de azeite e pouca água e ajustar o sal
Temperar o carré de cordeiro com sal e dourá-lo numa frigideira com manteiga e os dentes de alho com casca
Pincelá-lo com um picado de ervas e polvilhar com pão ralado
Terminar o cozimento no forno a 180 graus depois de forrar os ossos salientes com papel de alumínio
Entretanto, remover a fibra externa dos espargos, branquear os espargos, envolvê-los com as fatias de lardo e dourá-los na frigideira
Acompanhar o cordeiro com os espargos e servir sobre uma cama de alcachofras
Frigideira
Caçarola
Faca
Conservar no frigorífico por um máximo de 2-3 dias
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 102,54 |
| Carboidratos (g) | 2,17 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,06 |
| Gorduras (g) | 6,72 |
| dos quais saturados (g) | 2,96 |
| Proteínas (g) | 7,39 |
| Fibras (g) | 2,08 |
| Venda (g) | 0,05 |
