As costeletas de berinjela são um acompanhamento saboroso e leve típico da culinária italiana. As berinjelas são cortadas em fatias, empanadas e depois fritas para obter uma crocância irresistível. Perfeitas para acompanhar um prato principal de carne ou peixe ou para servir como aperitivo.
Remova os talos dos pimentões junto com as sementes e os filamentos brancos internos, corte-os em pedaços e refogue-os por alguns instantes em fogo alto em uma panela com uma colher de óleo e um pouco de manteiga
Em seguida, abaixe o fogo, adicione sal e pimenta a gosto, tampe e continue cozinhando por 20 minutos
Adicione então o açúcar, um jato de vinagre e o manjericão picado e cozinhe por mais alguns instantes
Corte as extremidades das berinjelas, lave-as e corte-as em fatias de um cm de espessura
Passe-as primeiro nos ovos batidos em uma tigela com orégano, sal e pimenta e depois na farinha de rosca
Cozinhe-as dos dois lados em uma frigideira antiaderente com óleo e manteiga por alguns minutos até que fiquem uniformemente douradas, secando-as no final com papel absorvente para remover o excesso de gordura
Sirva as costeletas bem quentes com os pimentões preparados
Para um toque a mais, bata os ovos com uma colher generosa de queijo pecorino ralado
Frigideira
Assadeira
Faca
Italia
| Energia (kcal) | 113,22 |
| Carboidratos (g) | 15 |
| dos quais Açúcares (g) | 15 |
| Gorduras (g) | 1,78 |
| dos quais saturados (g) | 0,57 |
| Proteínas (g) | 5,13 |
| Fibras (g) | 10,22 |
| Venda (g) | 0,03 |
