As cotolette de berinjela são um acompanhamento saboroso e leve típico da cozinha italiana. As berinjelas são cortadas em fatias, empanadas e depois fritas para obter uma crocância irresistível. Perfeitas para acompanhar um prato principal de carne ou peixe ou para servir como aperitivo.
Retire o talo, as sementes e os filamentos brancos dos pimentões, corte-os em pedaços e refogue-os por alguns instantes em fogo alto numa panela com uma colher de azeite e uma noz de manteiga
Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta a gosto, tampe e continue cozinhando por 20 minutos
Adicione então o açúcar, um borrifo de vinagre e o manjericão picado e cozinhe por mais alguns instantes
Aparar as berinjelas, lave-as e corte-as em fatias com cerca de 1 cm de espessura
Passe-as primeiro nos ovos batidos numa tigela com orégano, sal e pimenta e depois na farinha de rosca
Cozinhe-as então dos dois lados numa frigideira antiaderente com óleo e manteiga por alguns minutos até ficarem uniformemente douradas, e ao terminar, coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura
Sirva as cotolette bem quentes com os pimentões preparados
Para um toque a mais, bata os ovos com uma colher generosa de pecorino ralado
Frigideira
Assadeira
Faca
Italy
| Energia (kcal) | 113,22 |
| Carboidratos (g) | 15 |
| dos quais Açúcares (g) | 15 |
| Gorduras (g) | 1,78 |
| dos quais saturados (g) | 0,57 |
| Proteínas (g) | 5,13 |
| Fibras (g) | 10,22 |
| Venda (g) | 0,03 |
