As Costine Al Iavècc são um saboroso prato típico do Piemonte. As costelas de porco são aromatizadas com tomilho, manjericão, pimenta e sal, e podem ser enriquecidas com alho a gosto. A marinada em vinho tinto seco ou branco seco torna as costelas ainda mais saborosas. Este prato requer um cozimento longo em fogo baixo, que torna a carne macia e suculenta.
Em um lavècc de tamanho médio colocam-se as costelas cortadas ao meio
Ao dispor, tenha cuidado de colocar a parte gordurosa em contato direto com o fundo da panela
Leve ao fogo e deixe cozinhar (quase tostar), virando as costelas frequentemente
Depois de cinco a dez minutos, adicione os aromáticos (tomilho, manjericão, pimenta e alho) misturados e então—imediatamente—o vinho, que deve ser despejado aos poucos em quantidades moderadas de modo a manter as costelas sempre úmidas
(Tenha em mente que o vinho não deve estar frio)
Deixe cozinhar por mais uma hora e meia
Quinze minutos antes do fim do cozimento, adicione sal
Leve o lavècc à mesa e sirva as costelas quentes diretamente nos pratos
Frigideira
Recipiente para marinada
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 3 dias
As Costine Al Iavècc são um prato da tradição piemontesa caracterizado por uma longa marinada e um cozimento lento
Italy, Piemonte
