Cotechino
O cotechino é um saboroso prato principal típico da tradição italiana, originário da região da Emilia-Romagna. Trata-se de um embutido à base de carne de porco temperado com banha e especiarias. É tradicionalmente servido durante o período natalino, mas pode ser apreciado em qualquer época do ano.
Ingredientes
- Carne de porco
1,000g1,000g - Banha
500g500g - Pele de porco
500g500g - Vinho branco secoq.b.
- Sal finoq.b.
- Cravo-da-índiaq.b.
- Noz-moscadaq.b.
- Pimenta pretaq.b.
Produtos disponíveis para compra
Lardo di Colonnata IGP inteiro 2kg
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Preparação
- ETAPA 1 DE 7
Limpe as peles de porco removendo as cerdas e corte-as junto com a carne e a banha
- ETAPA 2 DE 7
Passe tudo no moedor de carne e depois, em um recipiente, adicione o sal, a pimenta, os cravos-da-índia e a noz-moscada
- ETAPA 3 DE 7
Misture tudo com o vinho branco
- ETAPA 4 DE 7
Pegue uma tripa de boi, lave-a com vinagre e vinho branco, depois seque-a e esfregue-a com sal e pimenta e coloque-a enrolada na frente do moedor de carne
- ETAPA 5 DE 7
Agora passe novamente a mistura fazendo-a entrar na tripa
- ETAPA 6 DE 7
Amarre as extremidades e pendure o cotechino em um lugar quente até que esteja seco e depois coloque-o em um ambiente mais fresco
- ETAPA 7 DE 7
Após um mês, está pronto para ser cozido
Sugestões
Enchedora de Embutidos
Informações gerais
Origem
Italia
Análise
Atenção
Macronutrientes (100 gr)
Atenção
| Energia (kcal) | 356,75 |
| Gorduras (g) | 35,8 |
| dos quais saturados (g) | 12,19 |
| Proteínas (g) | 8,6 |
| Venda (g) | 0,03 |
- Proteínas8,6g·19%
- Carboidratos0g·0%
- Gorduras35,8g·81%
- Fibras0g·0%