O cotechino é um saboroso prato principal típico da tradição italiana, originário da região Emilia-Romagna. Trata-se de um enchido à base de carne de porco temperado com toucinho e especiarias. É tradicionalmente servido durante o período natalino, mas pode ser apreciado em qualquer altura do ano.
Limpe as peles retirando os pêlos e corte-as juntamente com a carne e o toucinho
Passe tudo pelo moedor; depois, num recipiente, junte o sal, a pimenta, os cravos-da-índia e a noz-moscada
Misture tudo com o vinho branco
Pegue uma tripa de boi, lave-a em vinagre e vinho branco, depois seque-a, esfregue com sal e pimenta e coloque-a enrolada em frente ao moedor
Agora volte a passar a massa, fazendo-a entrar na tripa
Amarre as extremidades e pendure o cotechino num local quente até que esteja seco e depois passe-o para um ambiente mais fresco
Após um mês está pronto para ser cozinhado
Embutideira
Italy
| Energia (kcal) | 410,75 |
| Gorduras (g) | 38,88 |
| dos quais saturados (g) | 13,32 |
| Proteínas (g) | 15,18 |
| Venda (g) | 0,23 |
