O cotechino é um saboroso prato principal típico da tradição italiana, originário da região da Emilia-Romagna. Trata-se de um embutido à base de carne de porco temperado com banha e especiarias. É tradicionalmente servido durante o período natalino, mas pode ser apreciado em qualquer época do ano.
Limpe as peles de porco removendo as cerdas e corte-as junto com a carne e a banha
Passe tudo no moedor de carne e depois, em um recipiente, adicione o sal, a pimenta, os cravos-da-índia e a noz-moscada
Misture tudo com o vinho branco
Pegue uma tripa de boi, lave-a com vinagre e vinho branco, depois seque-a e esfregue-a com sal e pimenta e coloque-a enrolada na frente do moedor de carne
Agora passe novamente a mistura fazendo-a entrar na tripa
Amarre as extremidades e pendure o cotechino em um lugar quente até que esteja seco e depois coloque-o em um ambiente mais fresco
Após um mês, está pronto para ser cozido
Enchedora de Embutidos
Italia
| Energia (kcal) | 356,75 |
| Gorduras (g) | 35,8 |
| dos quais saturados (g) | 12,19 |
| Proteínas (g) | 8,6 |
| Venda (g) | 0,03 |
