A cotognata é um doce típico da tradição italiana, particularmente difundido durante o período de outono. Preparado com marmelos e açúcar, tem um sabor doce e intenso. É perfeito para ser degustado sozinho ou acompanhado de queijos maturados.
Lave os marmelos, corte-os em pedaços e coloque-os no fogo em uma panela junto com meio copo de água
Quando a polpa estiver desfeita, passe-a por uma peneira, pese-a e misture-a com uma quantidade igual de açúcar
Coloque novamente no fogo e cozinhe lentamente, mexendo frequentemente até que a mistura adquira uma cor rosada uniforme e não grude mais na colher
Polvilhe a assadeira com açúcar (ou unte-a com um pouco de óleo) e despeje a cotognata, nivelando-a com uma colher úmida a uma espessura de 2 cm; deixe secar por alguns dias, protegendo com uma gaze
Após esse tempo, corte a cotognata em pedaços da forma que preferir e guarde-a em latas, separando as camadas com papel manteiga
Frigideira antiaderente
Colher de pau
Forma retangular
Conservar em local fresco e seco
A cotognata é um doce tradicional italiano preparado com marmelos e açúcar. É particularmente difundido durante o período de outono.
Italia
| Energia (kcal) | 38 |
| Carboidratos (g) | 6,3 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,3 |
| Gorduras (g) | 0,1 |
| dos quais saturados (g) | 0,01 |
| Proteínas (g) | 0,3 |
| Fibras (g) | 5,9 |
