O creme de favas é um prato principal cremoso e delicado, perfeito para a época primaveril. As favas são descaroçadas e depois combinadas com filés de peixe, alho-francês, batatas e caldo de legumes. Tudo é então triturado e enriquecido com natas para obter uma textura aveludada e envolvente. O resultado é um prato saboroso e nutritivo, ideal para saborear tanto quente como frio.
Lavar os filés de peixe, secá-los e cortá-los em pedaços
Descascar as batatas, lavá-las e cortá-las em cubos; limpar o alho-francês, retirando as raízes, as folhas externas e a parte verde mais dura, lavar e cortá-lo em rodelas
Escaldar as favas em água salgada a ferver, escorrê-las e retirar-lhes a pele
Colocar numa caçarola 3 colheres de sopa de azeite e refogar o alho-francês sem deixá-lo dourar; adicionar as favas e salteá-las por 2-3 minutos, mexendo com uma colher de madeira; juntar os cubos de batata e salteá-los brevemente
Verter 1 litro de caldo de legumes, levar a ferver e cozinhar as favas por cerca de 30-40 minutos em fogo médio
Retirar a mistura do fogo, reservar uma concha de favas e passar as restantes por um passador de legumes, recolhendo o puré na caçarola; adicionar o caldo de legumes restante, aquecer em fogo brando, acrescentar as natas e deixar ferver por 2-3 minutos
Entretanto, numa frigideira aquecer o azeite restante e saltear os pedaços de peixe temperados com uma pitada de sal e pimenta por 2-3 minutos até dourarem ligeiramente
Colocar o creme de favas nos pratos individuais e distribuir por cima os pedaços de peixe preparados
Liquidificador
Frigideira
Italy
| Energia (kcal) | 240,86 |
| Carboidratos (g) | 5,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,2 |
| Gorduras (g) | 17,3 |
| dos quais saturados (g) | 10,45 |
| Proteínas (g) | 15,93 |
| Fibras (g) | 0,33 |
| Venda (g) | 0,3 |
