O creme de favas é um prato principal cremoso e delicado, perfeito para a primavera. As favas são descascadas e depois combinadas com filés de peixe, alho-poró, batatas e caldo de legumes. Tudo é então batido e enriquecido com creme de leite para obter uma consistência aveludada e envolvente. O resultado é um prato saboroso e nutritivo, ideal para ser apreciado tanto quente quanto frio.
Lave os filés de peixe, seque-os e corte-os em pedaços
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos; limpe o alho-poró removendo as raízes, as folhas externas e a parte verde mais dura, lave-os e corte-os em rodelas
Escalde as favas em água salgada fervente, escorra e retire a pele
Coloque em uma panela 3 colheres de sopa de azeite e refogue o alho-poró sem deixar dourar; adicione as favas e refogue por 2-3 minutos, mexendo com uma colher de pau; junte os cubos de batata e refogue brevemente
Despeje 1 litro de caldo de legumes, leve à fervura e cozinhe as favas por cerca de 30-40 minutos em fogo moderado
Retire a mistura do fogo, reserve uma concha de favas e passe o restante no liquidificador, recolhendo o purê na panela de cozimento; adicione o caldo de legumes restante, aqueça em fogo baixo, adicione o creme de leite e ferva por 2-3 minutos
Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite restante e doure os pedaços de peixe temperados com uma pitada de sal e pimenta por 2-3 minutos, dourando levemente
Coloque o creme de favas nos pratos individuais e distribua por cima os pedaços de peixe preparados
Liquidificador
Frigideira
Italia
| Energia (kcal) | 113,2 |
| Carboidratos (g) | 2,57 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,32 |
| Gorduras (g) | 8,82 |
| dos quais saturados (g) | 3,9 |
| Proteínas (g) | 5,87 |
| Fibras (g) | 0,38 |
| Venda (g) | 0,33 |
