O croccante é um doce típico da tradição italiana, muito simples mas extremamente saboroso. Prepara-se com amêndoas torradas e açúcar caramelizado, que conferem uma consistência crocante e um sabor irresistível. Perfeito para saborear sozinho ou acompanhado de um bom café ou um copo de licor.
Descasque as amêndoas depois de as mergulhar em água a ferver e pique-as; em seguida coloque-as no forno em temperatura baixa para que sequem bem
Coloque o açúcar ao lume e deixe-o dissolver, mexendo com uma colher de pau, até que adquira um bonito tom dourado, o tom das pastilhas de malte
Neste ponto junte as amêndoas e mexa para que se incorporem ao açúcar de forma homogénea: deite-as em seguida imediatamente sobre a superfície de trabalho que previamente untou
Com um limão espalhe o crocante procurando dar-lhe uma espessura uniforme: depois poderá cortá-lo em losangos ou em palitos
Se quiser aventurar-se a fazer uma daquelas fruteiras de crocante que se vêem nas vitrines das pastelarias, guarnecidas com frutas caramelizadas ou cristalizadas, deverá escolher uma forma em forma de taça e untá-la
Depois de afinar o crocante sobre a mesa ainda quente, coloque-o na forma e procure adaptá-lo a esta
Poderá destacá-lo quando estiver completamente frio
Italia
| Energia (kcal) | 510 |
| Carboidratos (g) | 54,55 |
| dos quais Açúcares (g) | 54,1 |
| Gorduras (g) | 27,65 |
| dos quais saturados (g) | 2,3 |
| Proteínas (g) | 11 |
| Fibras (g) | 6,35 |
| Venda (g) | 0,01 |
