O croccante é uma sobremesa típica da tradição italiana, muito simples mas extremamente saborosa. É feito com amêndoas torradas e açúcar caramelizado, que conferem uma textura crocante e um sabor irresistível. Perfeito para saborear sozinho ou acompanhado de um bom café ou um copo de licor.
Descasque as amêndoas depois de colocá-las em água fervente e triture-as; em seguida, coloque-as em um forno leve para que sequem bem
Coloque o açúcar no fogo e deixe derreter mexendo com uma colher de pau até que adquira uma bela cor dourada, a cor dos caramelos de cevada
Neste ponto, jogue as amêndoas dentro e mexa para que se misturem ao açúcar de forma homogênea: despeje-as imediatamente sobre a superfície de trabalho que você untou previamente
Com um limão, espalhe o croccante tentando dar-lhe uma espessura uniforme: você poderá cortá-lo em losangos ou bastões
Se quiser tentar fazer uma daquelas fruteiras de croccante que se vê nas vitrines dos confeiteiros decoradas com frutas caramelizadas ou cristalizadas, você deve escolher uma forma em formato de taça e untá-la
Depois de afinar o croccante na mesa ainda quente, passe-o para a forma e tente adaptá-lo
Você poderá desmoldá-lo quando estiver completamente resfriado
Italia
| Energia (kcal) | 510 |
| Carboidratos (g) | 54,55 |
| dos quais Açúcares (g) | 54,1 |
| Gorduras (g) | 27,65 |
| dos quais saturados (g) | 2,3 |
| Proteínas (g) | 11 |
| Fibras (g) | 6,35 |
| Venda (g) | 0,01 |
