Croissants

Preparação

1. ETAPA 1 DE 2

   Os ingredientes são para 12 croissants

2. ETAPA 2 DE 2

   Meça os ingredientes e deixe-os em temperatura ambiente; peneire a farinha em uma tigela grande; aqueça ligeiramente o leite em uma panela em fogo baixo; esfarele o fermento no leite morno; adicione um pouco de farinha para tornar a massa mais espessa; polvilhe a mistura com uma pitada de açúcar; cubra a mistura com um pano e deixe descansar por 30 minutos; misture o restante do açúcar e sal na farinha: faça um buraco no centro; quebre os ovos no buraco; corte 50 g de manteiga em pedaços e espalhe sobre a farinha; despeje o conteúdo da panela sobre a massa; trabalhe todos os ingredientes; cubra a massa e deixe-a crescer por 2 a 3 horas; quando a massa tiver dobrado de volume, amasse-a completamente novamente; estenda a massa e forme um quadrado; molde a manteiga em um cubo e polvilhe com farinha; coloque o cubo de manteiga no centro da massa; dobre os cantos da massa sobre a manteiga; estenda o bloco de massa e forme um retângulo com precisão; dobre a massa em 3; estenda novamente a massa e dobre-a novamente, repetindo todo o processo; cubra a massa com um pano e deixe-a crescer por 15 minutos; estenda a massa em um retângulo de 50 x 30 cm; corte em tiras; usando uma régua e um cortador de massa, corte em triângulos; enrole os triângulos começando pela base e curve; coloque os croissants obtidos na assadeira untada e enfarinhada; asse no forno já aquecido (200 graus gás 6) por 20 minutos até dourar

Sugestões

• Tigela

• Assadeira

• Pincel

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)