O cuscuz vegetariano é um prato leve e saboroso, perfeito para quem quer saborear uma refeição completa à base de legumes. Esta receita é muito versátil e pode ser enriquecida conforme os gostos e a disponibilidade dos vegetais da estação. O cuscuz pré-cozido é enriquecido com pimentões vermelhos, cime di rapa, talos de aipo e pepino, dando origem a uma mistura de cores e sabores que conquista até os paladares mais exigentes. Graças ao azeite de oliva extra-virgem e ao açafrão, o cuscuz fica macio e perfumado. Um primeiro prato ideal para um jantar leve ou um almoço de verão, para preparar em poucos minutos.
Despeje sobre o cuscuz 100 g de água fervente com sal, misture e deixe hidratar.
Salteie na frigideira com metade do azeite quente o pimentão em cubos, as vagens cortadas em pedaços e a cenoura também em cubos. Desligue após mais 3 minutos em fogo médio-baixo.
Tempere o cuscuz com o azeite restante e solte os grãos ajudando-se com um garfo. Junte os vegetais e misture. Sirva com cebolinha e um raminho de salsinha fresca.
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| Energia (kcal) | 251,01 |
| Carboidratos (g) | 34,6 |
| dos quais Açúcares (g) | 11,46 |
| Gorduras (g) | 9,05 |
| dos quais saturados (g) | 1,44 |
| Proteínas (g) | 5,82 |
| Fibras (g) | 8,12 |
| Venda (g) | 0,04 |
