A Trippa à Fiorentina é uma receita tradicional da cozinha florentina. A tripa, um corte de carne bovina, é preparada com um molho de tomate aromático e servida com queijo grana ralado. É um prato saboroso e substancial, perfeito para os meses mais frios.
Ferver a tripa cortada em tiras em água salgada por uma hora e enquanto isso prepare o refogado com o azeite, a cebola, a cenoura, o aipo picado e as folhas inteiras de louro
Quando a cebola estiver dourada, acrescente a tripa bem escorrida junto com algumas folhas de hortelã fresca
Deixe apurar mexendo, despeje o vinho, deixe evaporar e então adicione um pouco de molho de tomate diluído e ajustado com sal e pimenta
Finalize o cozimento com a panela tampada e fogo moderado fazendo o prato engrossar
Sirva com bastante queijo ralado
Frigideira
Casserola
Faca
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 102,23 |
| Carboidratos (g) | 0,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,1 |
| Gorduras (g) | 4,17 |
| dos quais saturados (g) | 1,46 |
| Proteínas (g) | 13,17 |
| Fibras (g) | 0,04 |
| Venda (g) | 0,09 |
