A Tripa à Romana é um prato típico da cozinha romana, preparado com tripa de vitela, tomates pelados, cebola, cenoura, aipo e aromatizantes. Um prato saboroso e rico em sabores, perfeito para os dias frios.
Lavar abundantemente 1000 G de tripa, cortá-la em pedaços relativamente grandes e colocar esses pedaços numa panela com água, sal, uma cebola, um talo de aipo e uma cenoura, tudo em pedaços
Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 5 horas, retirando a espuma de vez em quando
Corte-a em tirinhas finas, lave-a e escorra novamente
Coloque a tripa numa caçarola de barro e refogue com o azeite de oliva, a manteiga, o alho, o manjericão, uma folha de louro e um copo de vinho branco seco, deixando-o evaporar
Adicione os tomates pelados, sal e pimenta e um pouco de caldo (pode ser de cubinho)
A verdadeira tripa romana deve ser servida com hortelã, que pode ser misturada ao pecorino
Panela
Frigideira
Faca
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 87,5 |
| Carboidratos (g) | 0,69 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,68 |
| Gorduras (g) | 2,35 |
| dos quais saturados (g) | 1,22 |
| Proteínas (g) | 13,56 |
| Fibras (g) | 0,22 |
| Venda (g) | 0,06 |
