A dourada no papelote com legumes é um prato saboroso e saudável, típico da cozinha mediterrânea. Esta receita prevê cozinhar a dourada junto com alho-poró, aipo branco e cenouras, que conferem ao peixe um sabor fresco e aromático. A dourada é cozida no papelote, ou seja, envolta em um pedaço de papel manteiga, de modo a manter intactas todas as suas propriedades organolépticas. O azeite extra-virgem, a salsa, o sal e a pimenta branca completam o preparo, conferindo ao prato um sabor equilibrado. Este prato principal é ideal para um jantar leve e saboroso.
Escame a dourada, retire as vísceras fazendo um pequeno corte na barriga e retire as guelras, lave o peixe e seque bem.
Pegue um longo pedaço de papel manteiga e despeje no centro 4 colheres de sopa de azeite, depois coloque o peixe em cima, virando-o com cuidado duas ou três vezes, em seguida, tempere com sal e pimenta.
Limpe e seque os legumes e picote a salsa.
Coloque tudo sobre a dourada e regue com o restante do azeite, depois feche perfeitamente o papelote e coloque em uma assadeira.
Asse a 190 graus por 30-40 minutos.
Sirva imediatamente colocando o papelote aberto em um prato de servir.
A mesma receita é adequada também para corvina, pargo e robalo.
Papel Manteiga
Frigideira
Faca
Tábua
Italy
