As Douradas em crosta aromática são um delicioso prato principal de peixe, ideal para preparar em uma ocasião especial. As douradas frescas são cobertas com uma crosta aromática de ervas mistas que confere um aroma delicioso ao prato. Esta receita é típica da cozinha mediterrânea e pode ser acompanhada por acompanhamentos leves e frescos.
No dia anterior à preparação, pique finamente as ervas aromáticas (aproximadamente a quantidade que você deve obter cinco ou seis colheres) e misture-as com o sal
Deixe este sal aromático descansar por pelo menos doze horas, depois misture-o com a farinha, faça uma cova e quebre os ovos
Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea e deixe descansar por pelo menos meia hora
Enquanto isso, retire as barbatanas das douradas, escame e esvazie-as após fazer um corte da cabeça até a abertura anal
Lave-as em água corrente e seque-as perfeitamente, inclusive por dentro
Divida a massa de sal em duas partes e abra-as com o rolo, obtendo dois grandes ovais com espessura de meio cm
Coloque uma dourada no centro de cada oval e envolva-a com a massa de sal, selando bem e tentando manter a forma do peixe no invólucro
Coloque as duas douradas em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque no forno já aquecido a 200 graus, deixando cozinhar por 40 minutos
Leve à mesa assim que saírem do forno e, no momento de servir, faça um corte ao longo de toda a massa e abra a abertura para poder filetar o peixe diretamente dentro do invólucro
Assim cozido, o peixe fica particularmente saboroso e perfumado, sem necessidade de outros temperos, mas para quem desejar, sirva à parte um azeite de oliva extra-virgem de sabor delicado
Frigideira antiaderente
Colher de pau
Italia
| Energia (kcal) | 124,56 |
| Carboidratos (g) | 25,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,6 |
| Gorduras (g) | 1,01 |
| dos quais saturados (g) | 0,31 |
| Proteínas (g) | 4,95 |
| Fibras (g) | 0,77 |
| Venda (g) | 13,8 |
