A endívia braseada é um delicioso acompanhamento que tem origens na tradição culinária do norte da Itália. Este prato é obtido braseando a endívia e a pancetta tesa não defumada, que conferem ao prato um sabor intenso e envolvente. A manteiga e o azeite de oliva são usados para cozinhar lentamente os ingredientes, criando uma textura macia e um sabor irresistível. Para servir como acompanhamento de pratos de carne ou peixe, a endívia braseada é perfeita para enriquecer o seu menu de outono.
Remover as primeiras folhas da endívia que não estiverem bonitas, lavar a endívia e cortá-la em duas partes iguais, cortando ao longo da parte mais longa
Numa panela, dourar a pancetta tesa em azeite e manteiga em fogo médio e então dispor a endívia
Na panela, pelo lado cortado, molhar com pouquíssima água e cobrir com papel manteiga ou de alumínio
Cozinhar em fogo baixo, regando de vez em quando com um pouco de água, ajustar o sal e servir
A endívia deve ser servida com a pancetta e o fundo de cozimento por cima
O cozimento da endívia também pode ser feito no forno a 180-200 graus, sempre coberta
Frigideira
Tampa
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias
Prato típico da culinária do norte da Itália
Italy
| Energia (kcal) | 244,86 |
| Carboidratos (g) | 1,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,11 |
| Gorduras (g) | 20,1 |
| dos quais saturados (g) | 6,86 |
| Proteínas (g) | 15,16 |
| Fibras (g) | 0,89 |
| Venda (g) | 0,73 |
