A entrada de lagosta à bellavista é uma deliciosa entrada à base de lagosta, fundos de alcachofra, salada russa, ovos cozidos, maionese, alcaparras e arroz. Sua origem é incerta, mas é muito difundida na culinária tradicional italiana.
Em uma grande panela, doure a manteiga, a cenoura e a cebola fatiada, adicione o vinho e um litro de água, o maço de salsa, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
Deixe ferver, depois mergulhe a lagosta (tentando não quebrar as antenas), de preferência viva, cozinhe por 20 minutos e deixe esfriar no caldo de cozimento.
Enquanto isso, cozinhe os fundos de alcachofra em água fervente salgada, escorra-os e, quando estiverem frios, recheie-os com a salada russa.
Corte os ovos ao meio, retire as gemas, passe-as e misture com a maionese e as alcaparras; depois, com essa mistura, recheie as metades dos ovos.
Cozinhe o arroz, escorra-o e coloque-o de um lado em um prato de servir oval.
Panela
Tigela
Faca
Garfo
Colher
Frigideira
Conservar a entrada de lagosta à bellavista na geladeira, coberta com filme plástico, por no máximo 2 dias.
A entrada de lagosta à bellavista é um prato elegante e refinado, perfeito para ocasiões especiais.
Italia
| Energia (kcal) | 96,88 |
| Carboidratos (g) | 3,77 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,43 |
| Gorduras (g) | 4,83 |
| dos quais saturados (g) | 1,12 |
| Proteínas (g) | 7,78 |
| Fibras (g) | 1,37 |
| Venda (g) | 0,14 |
