Entrada de Lagosta à Bellavista

Name: Entrada de Lagosta à Bellavista
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Lagosta de cerca de 1000 g; 4 Fundos de Alcachofra; 150 G Salada Russa; 2 Ovos Cozidos; 100 G Maionese; 1 Colher de chá Alcaparras; 250 G Arroz; 1 Coração Alface; q.b. Sal; null Para o Court-bouillon:; 30 G Manteiga (ou Margarina); 1 Cenoura; 1 Cebola; 1 Copo Vinho Branco Seco; 1 Maço Salsa; q.b. Louro; q.b. Tomilho; q.b. Sal; q.b. Pimenta em Grãos

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Categoria: Entradas

A entrada de lagosta à bellavista é uma deliciosa entrada à base de lagosta, fundos de alcachofra, salada russa, ovos cozidos, maionese, alcaparras e arroz. Sua origem é incerta, mas é muito difundida na culinária tradicional italiana.

Dificuldade: Difícil

Tempo de cozedura: 20 minCozimento: 20 min

Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Lagosta de cerca de 1000 g1
Fundos de alcachofra4
Salada russa150G
Ovos cozidos2
Maionese100G
Alcaparras1Colher de chá
Arroz250G
Alface1Coração
Salq.b.
Para o court-bouillon:
Manteiga (ou margarina)30G
Cenoura1
Cebola1
Vinho branco seco1Copo
Salsa1Maço
Louroq.b.
Tomilhoq.b.
Salq.b.
Pimenta em grãosq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 5
Em uma grande panela, doure a manteiga, a cenoura e a cebola fatiada, adicione o vinho e um litro de água, o maço de salsa, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
ETAPA 2 DE 5
Deixe ferver, depois mergulhe a lagosta (tentando não quebrar as antenas), de preferência viva, cozinhe por 20 minutos e deixe esfriar no caldo de cozimento.
ETAPA 3 DE 5
Enquanto isso, cozinhe os fundos de alcachofra em água fervente salgada, escorra-os e, quando estiverem frios, recheie-os com a salada russa.
ETAPA 4 DE 5
Corte os ovos ao meio, retire as gemas, passe-as e misture com a maionese e as alcaparras; depois, com essa mistura, recheie as metades dos ovos.
ETAPA 5 DE 5
Cozinhe o arroz, escorra-o e coloque-o de um lado em um prato de servir oval.

Sugestões

Panela
Tigela
Faca
Garfo
Colher
Frigideira

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar a entrada de lagosta à bellavista na geladeira, coberta com filme plástico, por no máximo 2 dias.

Mais informações

A entrada de lagosta à bellavista é um prato elegante e refinado, perfeito para ocasiões especiais.

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	96,88
Carboidratos (g)	3,77
dos quais Açúcares (g)	1,43
Gorduras (g)	4,83
dos quais saturados (g)	1,12
Proteínas (g)	7,78
Fibras (g)	1,37
Venda (g)	0,14

Proteínas
7,78g·44%
Carboidratos
3,77g·21%
Gorduras
4,83g·27%
Fibras
1,37g·8%