Em um prato, misture a farinha com uma pitada de sal e pimenta.
Passe os escalopes na farinha, sacuda o excesso de farinha e reserve-os.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite extra-virgem e manteiga.
Adicione os escalopes e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até dourarem.
Retire os escalopes da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por alguns minutos.
Junte os escalopes aos cogumelos e cozinhe por mais 2-3 minutos, ajustando o sal e a pimenta.
Sirva quente, decorado com salsa fresca picada.
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias em um recipiente hermético.
Podem ser servidos com um acompanhamento de purê de batatas ou com legumes da estação. Para uma combinação perfeita, acompanhe com um vinho branco seco.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 115,7 |
| Carboidratos (g) | 3,27 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,24 |
| Gorduras (g) | 4,85 |
| dos quais saturados (g) | 1,79 |
| Proteínas (g) | 12,34 |
| Fibras (g) | 0,7 |
| Venda (g) | 0,05 |
