Em um prato, misture a farinha com uma pitada de sal e pimenta.
Enfarinhe os escalopes, sacuda o excesso de farinha e reserve-os.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva extra virgem e manteiga.
Adicione os escalopes e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até dourar.
Retire os escalopes da frigideira e reserve-os.
Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Deglace com o vinho branco e deixe o álcool evaporar por alguns minutos.
Junte os escalopes aos cogumelos e cozinhe por mais 2-3 minutos, ajustando o sal e a pimenta.
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada.
Conservar na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético.
Podem ser servidos com um acompanhamento de purê de batatas ou com legumes da estação. Para uma combinação perfeita, acompanhe com um vinho branco seco.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 115,7 |
| Carboidratos (g) | 3,27 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,24 |
| Gorduras (g) | 4,85 |
| dos quais saturados (g) | 1,79 |
| Proteínas (g) | 12,34 |
| Fibras (g) | 0,7 |
| Venda (g) | 0,05 |
