Pegue as fatias de vitela e amasse com um martelo de carne.
Enfarinhe as fatias de ambos os lados e sacuda o excesso de farinha.
Limpe os cogumelos com um pano úmido e fatie-os.
Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e o azeite de oliva extra virgem.
Coloque as fatias de vitela, sal e pimenta, e doure por alguns minutos.
Retire os escalopes e coloque-os em um prato separado.
Na mesma frigideira, derreta a outra metade da manteiga com um dente de alho e o alecrim.
Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo médio por alguns minutos, ajustando o sal e a pimenta.
Reintroduza os escalopes na frigideira e adicione o tomilho, cozinhando em fogo baixo com uma concha de água.
Sirva os escalopes quentes, eventualmente com um creme de cogumelos por cima.
Conservar na geladeira em um recipiente hermético
Sirva com purê de batatas ou polenta para uma refeição completa.
Italia
| Energia (kcal) | 97 |
| Carboidratos (g) | 3,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,24 |
| Gorduras (g) | 5,6 |
| dos quais saturados (g) | 2,75 |
| Proteínas (g) | 8,73 |
| Fibras (g) | 0,14 |
| Venda (g) | 0,04 |
