Os Escalopes Especiados são um delicioso prato tradicional italiano. As finas fatias de capocollo de porco são marinadas numa mistura de especiarias aromáticas, como alecrim, sálvia, louro e zimbro, que lhes conferem um sabor único. Após a marinada, os escalopes são passados na farinha e depois salteados na frigideira com um delicioso molho de laranja. O resultado é um prato macio e saboroso que agradará a toda a família.
Descasque as cebolas, lave-as cuidadosamente em água corrente e seque-as com papel absorvente
Em seguida, sobre uma tábua, corte-as em fatias bem finas e coloque-as numa frigideira grande, de preferência antiaderente, na qual você terá previamente derretido e aquecido a manteiga e o azeite de oliva
Deixe a cebola dourar e, pouco depois, adicione todas as outras especiarias
Quase ao mesmo tempo, em um prato raso polvilhado com farinha, passe as fatias de carne na farinha de ambos os lados e mergulhe-as na frigideira com o restante dos aromáticos
Deixe dourar e ganhar sabor, virando as fatias de vez em quando com a ajuda de dois garfos; quando estiverem douradas, regue-as com o suco das laranjas previamente coado e deixe apurar por mais alguns minutos
Ao terminar o cozimento, retire-as do fogo e disponha-as num prato de servir, regue com o molho obtido na cocção e tempere com um pouco de sal fino
Sirva-as imediatamente, quentes
Sugestão: antes de regar as fatias de carne e servir à mesa, recomendo coar o molho de cocção com uma peneira para evitar que as especiarias acabem no prato ou sejam mastigadas acidentalmente
Frigideira
Tigela
Espeto para marinar
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias
Prato típico da cozinha italiana
Italy
| Energia (kcal) | 135,1 |
| Carboidratos (g) | 5,73 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,73 |
| Gorduras (g) | 9,89 |
| dos quais saturados (g) | 3,22 |
| Proteínas (g) | 5,66 |
| Fibras (g) | 1,11 |
| Venda (g) | 0,37 |
