O espeto de codornas é um prato saboroso típico do Vêneto e do Trentino-Alto Ádige. As codornas são espetadas em um espeto, alternadas com fatias de pão caseiro, bacon e cebola pequena. São então cozidas lentamente, girando o espeto de vez em quando, até que as codornas fiquem douradas e macias. A manteiga, o alecrim, o azeite de oliva, o sal e a pimenta adicionam um sabor extra a esta iguaria.
Em uma tigela, deixe a manteiga amolecer e depois incorpore o alecrim e uma cebola pequena finamente picados, sal e pimenta
Limpe e lave as codornas, secando-as cuidadosamente
Recheie-as com um pouco de manteiga aromatizada e depois envolva cada uma em duas fatias de bacon
Amarre-as com alguns giros de barbante branco de cozinha
Coloque-as no espeto alternando com as fatias de pão, pincele com azeite e cozinhe por cerca de 25 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus
De vez em quando, pincele com a gordura que escorre na assadeira abaixo
Sirva no prato de servir acompanhado de risoto com manteiga
Vinhos de acompanhamento: Breganze Cabernet DOC Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio Salice Salentino Rosso DOC
Espeto
Assadeira
Conservar as codornas restantes na geladeira por no máximo 2 dias.
O prato de codornas no espeto é uma especialidade típica do Vêneto e Trentino-Alto Ádige.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 543,73 |
| Carboidratos (g) | 19,45 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,32 |
| Gorduras (g) | 48,52 |
| dos quais saturados (g) | 17,75 |
| Proteínas (g) | 7,96 |
| Fibras (g) | 1,19 |
| Venda (g) | 0,26 |
