Faisão Assado Recheado

Preparação

1. ETAPA 1 DE 10

   O faisão deve ser bem maturado e deve ser depenado apenas no momento de cozinhá-lo

2. ETAPA 2 DE 10

   Prefira a fêmea ao faisão macho, pois tem carnes mais tenras

3. ETAPA 3 DE 10

   Pique o fígado da ave, a banha defumada, a salsa e, se possível, um pouco de trufa

4. ETAPA 4 DE 10

   Sal e pimenta a gosto

5. ETAPA 5 DE 10

   Recheie o faisão com esta mistura, costure as aberturas, cubra o peito com as fatias de pancetta, prendendo-as com alguns giros de barbante de cozinha branco

6. ETAPA 6 DE 10

   Sal e pimenta a gosto

7. ETAPA 7 DE 10

   Em uma panela, aqueça uma noz de manteiga, coloque o faisão e cozinhe por 45 minutos

8. ETAPA 8 DE 10

   Após 20 minutos, retire a pancetta para que a carne possa dourar

9. ETAPA 9 DE 10

   Quinze minutos antes do final do cozimento, adicione duas colheres de sopa de creme de leite para tornar o molho mais delicado e cremoso

10. ETAPA 10 DE 10

    Vinhos de acompanhamento: Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC

Sugestões

• Espeto

• Seringa de cozinha

• Barbante de cozinha

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)