O Faisão Assado Recheado é um prato saboroso e suculento, que combina o sabor da carne de faisão com a riqueza dos recheios de pancetta, banha defumada e trufa. A preparação requer um pouco de tempo, mas o resultado final é certamente gratificante. Este prato é particularmente apreciado durante as festividades ou para ocasiões especiais.
O faisão deve estar bem maturado e deve ser depenado apenas no momento de cozinhá-lo
Prefira a fêmea ao faisão macho, pois tem carnes mais tenras
Pique o fígado da ave, a banha defumada, a salsa e, se possível, um pouco de trufa
Sal e pimenta a gosto
Recheie o faisão com esta mistura, costure as aberturas, cubra o peito com as fatias de pancetta, prendendo-as com alguns giros de barbante de cozinha branco
Sal e pimenta a gosto
Em uma panela, aqueça uma noz de manteiga, coloque o faisão e cozinhe por 45 minutos
Após 20 minutos, retire a pancetta para que a carne possa dourar
Quinze minutos antes do final do cozimento, adicione duas colheres de sopa de creme de leite para tornar o molho mais delicado e cremoso
Vinhos de acompanhamento: Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
Espeto
Seringa de cozinha
Barbante de cozinha
Conservar as sobras na geladeira por no máximo 2 dias
O Faisão Assado Recheado é uma especialidade típica da culinária italiana, perfeita para ocasiões especiais
Italia
| Energia (kcal) | 192,07 |
| Carboidratos (g) | 0,09 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,09 |
| Gorduras (g) | 11,31 |
| dos quais saturados (g) | 3,95 |
| Proteínas (g) | 22,48 |
| Venda (g) | 0,06 |
