O Faisão Assado Recheado é um prato saboroso e suculento, que combina o sabor da carne de faisão com a riqueza de recheios de pancetta, lardo defumado e trufa. A preparação requer algum tempo, mas o resultado final é certamente gratificante. Este prato é particularmente apreciado durante as festividades ou em ocasiões especiais.
O faisão deve estar bem curado e deve ser depenado apenas no momento de o cozinhar
Ao faisão macho prefira a fêmea, que tem carnes mais tenras
Pique o fígado da ave, o lardo defumado, a salsa e, se possível, também um pouco de trufa
Tempere com sal e pimenta
Recheie o faisão com este recheio, costure as aberturas, cubra o peito com fatias de pancetta e prenda-as com algumas voltas de fio de cozinha branco
Tempere com sal e pimenta
Numa caçarola, aqueça uma noz de manteiga, coloque o faisão e cozinhe por 45 minutos
Depois de 20 minutos, retire a pancetta para que a carne possa dourar
A quinze minutos do fim do cozimento, adicione duas colheres de nata para tornar o molho mais delicado e cremoso
Vinhos de acompanhamento: Valtellina Superiore Sassella DOC Bolgheri Rosso DOC Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
Espeto
Seringa de cozinha
Fio de cozinha
Conservar as sobras no frigorífico por no máximo 2 dias
O Faisão Assado Recheado é uma especialidade típica da cozinha italiana, perfeita para ocasiões especiais
Italy
| Energia (kcal) | 192,07 |
| Carboidratos (g) | 0,09 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,09 |
| Gorduras (g) | 11,31 |
| dos quais saturados (g) | 3,95 |
| Proteínas (g) | 22,48 |
| Venda (g) | 0,06 |
