Pegue um almofariz de mármore e coloque nele os dentes de alho previamente sem o germe interno. Trabalhe o alho com um pilão de madeira até obter uma pasta cremosa, então junte os pinhões e proceda da mesma maneira.
Junte as folhas de manjericão previamente lavadas e secas e uma pitada de sal. Amasse e, quando a consistência estiver cremosa, adicione o Parmigiano Reggiano.
Por fim, verta o azeite e continue a amassar até obter a consistência desejada.
Agora você está pronto para temperar a massa com o seu pesto. Uma vez al dente, escorra-a e junte-a numa tigela ao pesto; se necessário, acrescente uma concha da água de cozimento da massa e misture.
Sirva decorando com folhas de manjericão fresco.
Panela para massa
Tigela grande
Italy
| Energia (kcal) | 251,23 |
| Carboidratos (g) | 31,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,06 |
| Gorduras (g) | 8,47 |
| dos quais saturados (g) | 3,16 |
| Proteínas (g) | 13,36 |
| Fibras (g) | 1,74 |
| Venda (g) | 0,25 |
