A farinata ligure é um aperitivo típico da culinária da Ligúria. É uma espécie de focaccia salgada à base de farinha de grão-de-bico, muito saborosa e leve. É preparada com poucos ingredientes e tem uma consistência macia por dentro e crocante na superfície.
Diluir a farinha com a água, o azeite e o sal
Para evitar grumos, colocar primeiro a farinha numa tigela e adicionar a água aos poucos, mexendo com um batedor
Depois acrescentar o azeite
Muito importante: deixar repousar por 4-5 horas, mexendo de vez em quando para 'dissolver' bem a farinha e eventualmente deixar a massa fermentar um pouco, de modo que cresça um pouco ao cozinhar
Em fogo quente, verter a massa até obter uma espessura de 2-3 mm numa frigideira larga untada com azeite e cozinhar alguns minutos
Temperar bem com pimenta e servir quente
Frigideira
Colher de madeira
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 363 |
| Carboidratos (g) | 54,3 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,7 |
| Gorduras (g) | 4,9 |
| dos quais saturados (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 21,8 |
| Fibras (g) | 13,8 |
| Venda (g) | 0,01 |
