A farinata ligure é uma entrada típica da culinária da Ligúria. É uma espécie de focaccia salgada à base de farinha de grão-de-bico, muito saborosa e leve. É preparada com poucos ingredientes e tem uma consistência macia por dentro e crocante na superfície.
Diluir a farinha com a água, o azeite e o sal
Para evitar grumos, coloque primeiro a farinha em um prato e adicione a água aos poucos, mexendo com um batedor
Depois, adicione o azeite
Muito importante: deixe descansar por 4-5 horas, mexendo de vez em quando para 'dissolver' bem a farinha e talvez deixar a massa fermentar um pouco para que cresça um pouco quando cozinhar
No fogo quente, despeje a massa para uma espessura de 2-3 mm em uma frigideira larga untada com azeite e cozinhe por alguns minutos
Tempere bem com pimenta e sirva quente
Frigideira
Colher de pau
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 192,47 |
| Carboidratos (g) | 10,86 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,74 |
| Gorduras (g) | 14,3 |
| dos quais saturados (g) | 2,03 |
| Proteínas (g) | 4,36 |
| Fibras (g) | 2,76 |
