As Fettuccine à Marinara são um delicioso primeiro prato italiano, originário da região Campania. Esta receita combina a delicadeza da massa fresca com os saborosos mexilhões e o molho de tomate.
Limpe e lave repetidamente os espinafres, depois cozinhe-os apenas com a água que permanecer após a lavagem e uma pitada de sal grosso
Escorra-os, deixe-os amornar um pouco, depois esprema bem e passe-os por um coador, recolhendo o puré numa tigela
Forme uma cavidade com a farinha na superfície de trabalho, quebre os ovos no centro, junte uma pitada de sal e o puré de espinafres
Comece a amassar delicadamente, depois trabalhe com energia e durante bastante tempo até formar uma bola de massa, que deixará repousar por 30 minutos coberta com um pano húmido
Entretanto, esfregue vigorosamente os mexilhões sob água corrente com uma escova de sisal
Prepare uma picadinha muito fina de cebola, cenoura e aipo devidamente limpos e lavados se necessário, e coloque-a numa caçarola juntamente com os mexilhões e metade do vinho
Coloque o recipiente em fogo vivo: após alguns instantes os mexilhões abrir-se-ão espontaneamente
Retire a caçarola do fogo, retire os moluscos das conchas (eliminando os que permanecerem com as valvas fechadas) e filtre o líquido de cozedura
Limpe e lave
Chaleira
Frigideira
Faca
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 132 |
| Carboidratos (g) | 18,28 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,76 |
| Gorduras (g) | 1,69 |
| dos quais saturados (g) | 0,31 |
| Proteínas (g) | 9,23 |
| Fibras (g) | 0,63 |
| Venda (g) | 0,17 |
