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Fettuccine Alla Marinara

Fettuccine Alla Marinara

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As Fettuccine Alla Marinara são um delicioso prato principal italiano, originário da região da Campânia. Esta receita combina a delicadeza da massa fresca com os saborosos mexilhões e o molho de tomate.

Dificuldade: Médio
Cozimento: 20 min
Preparação: 30 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de Porções
  • Para a massa:
  • Espinafre300G
  • Salq.b.
  • Farinha400G
  • Ovos4
  • Para o molho:
  • Mexilhões1,000G
  • Cebola1
  • Cenoura1
  • Aipo1Talo
  • Vinho branco25Cl
  • Manjericão1Maço
  • Salsa1Ramo
  • Alho1Dente
  • Azeite de olivaq.b.
  • Salq.b.
  • Pimentaq.b.
  • Molho de tomate2Colheres

Preparação

  1. ETAPA 1 DE 9

    Limpe e lave repetidamente o espinafre, depois cozinhe-o apenas com a água que ficou aderida da lavagem e uma pitada de sal grosso

  2. ETAPA 2 DE 9

    Escorra, deixe esfriar um pouco, depois esprema bem e passe por uma peneira, recolhendo o purê em uma tigela

  3. ETAPA 3 DE 9

    Coloque a farinha em forma de montinho na bancada, quebre os ovos no centro, adicione uma pitada de sal e o purê de espinafre

  4. ETAPA 4 DE 9

    Comece a amassar primeiro com delicadeza, depois trabalhe energicamente e por bastante tempo, formando uma bola de massa que você deixará descansar por 30 minutos coberta com um pano úmido

  5. ETAPA 5 DE 9

    Enquanto isso, esfregue energicamente os mexilhões sob água corrente com uma escova de cerdas

  6. ETAPA 6 DE 9

    Prepare uma mistura finíssima de cebola, cenoura e aipo devidamente limpos e lavados, se necessário, e coloque em uma panela junto com os mexilhões e metade do vinho

  7. ETAPA 7 DE 9

    Coloque o recipiente em fogo alto: após alguns instantes, os mexilhões se abrirão espontaneamente

  8. ETAPA 8 DE 9

    Retire a panela do fogo, tire os moluscos das conchas (eliminando aqueles com as conchas fechadas) e coe o líquido de cozimento

  9. ETAPA 9 DE 9

    Limpe e lave

Sugestões

  • Chaleira

  • Frigideira

  • Faca

Informações gerais

Origem

Italia, Campania

Análise

Estilos de vida
Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energia (kcal)112,26
Carboidratos (g)13,99
dos quais Açúcares (g)1,03
Gorduras (g)2,02
dos quais saturados (g)0,49
Proteínas (g)8,18
Fibras (g)0,83
Venda (g)0,15
  • Proteínas
    8,18g·33%
  • Carboidratos
    13,99g·56%
  • Gorduras
    2,02g·8%
  • Fibras
    0,83g·3%