As Fettuccine Alla Marinara são um delicioso prato principal italiano, originário da região da Campânia. Esta receita combina a delicadeza da massa fresca com os saborosos mexilhões e o molho de tomate.
Limpe e lave repetidamente o espinafre, depois cozinhe-o apenas com a água que ficou aderida da lavagem e uma pitada de sal grosso
Escorra, deixe esfriar um pouco, depois esprema bem e passe por uma peneira, recolhendo o purê em uma tigela
Coloque a farinha em forma de montinho sobre a bancada, quebre os ovos no centro, adicione uma pitada de sal e o purê de espinafre
Comece a amassar delicadamente, depois trabalhe energicamente e por bastante tempo, formando uma bola de massa que deve descansar por 30 minutos coberta com um pano úmido
Enquanto isso, esfregue energicamente os mexilhões sob água corrente com uma escova de cerdas
Prepare uma mistura finíssima de cebola, cenoura e aipo devidamente limpos e lavados, se necessário, e coloque em uma panela junto com os mexilhões e metade do vinho
Coloque o recipiente em fogo alto: após alguns instantes, os mexilhões se abrirão espontaneamente
Retire a panela do fogo, tire os moluscos das conchas (eliminando aqueles com as conchas fechadas) e coe o líquido de cozimento
Limpe e lave
Chaleira
Frigideira
Faca
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 112,26 |
| Carboidratos (g) | 13,99 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,03 |
| Gorduras (g) | 2,02 |
| dos quais saturados (g) | 0,49 |
| Proteínas (g) | 8,18 |
| Fibras (g) | 0,83 |
| Venda (g) | 0,15 |
