O Filé em Crosta à Wellington é uma preparação deliciosa em que o tenro filé de boi é envolvido por uma massa folhada crocante e recheado com cogumelos, cebolas e aromáticos. Esta receita tornou-se um prato clássico da cozinha inglesa, graças à sua elegância e sabor refinado. Perfeita para servir em ocasiões especiais ou para um jantar elegante.
Enquanto a massa folhada descongela, refogue a cebola e os cogumelos na manteiga
Junte o Sherry e deixe aquecer um pouco, depois acrescente a salsa picada, uma pitada de sal e de pimenta e uma raspinha de noz-moscada
Sele o filé na manteiga, virando-o de todos os lados
Abra a massa folhada sobre um pouco de farinha, espalhe por cima o refogado de cogumelos, coloque o filé no centro e cubra-o com os cogumelos restantes
Enrole a carne na massa folhada, fechando as laterais com uma leve pressão dos dedos; coloque tudo em uma assadeira untada depois de pincelar o rolo com uma mistura feita ao bater as gemas com o leite
Leve ao forno já quente (200 graus) e deixe cozinhar por 1 hora e meia até que a massa folhada esteja com uma cor dourada
Desligue o forno e deixe o filé repousar por cerca de 15 minutos com a porta entreaberta
Em seguida, sirva
Para o refogado de cogumelos, em vez do Sherry, também pode usar meio copo de suco de laranja
Frigideira
Colher de pau
Pincel de cozinha
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Prato clássico da cozinha inglesa
| Energia (kcal) | 209,38 |
| Carboidratos (g) | 9,13 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,24 |
| Gorduras (g) | 48,4 |
| dos quais saturados (g) | 4,71 |
| Proteínas (g) | 47,11 |
| Fibras (g) | 1,07 |
| Venda (g) | 0,08 |
