A Fonduta alla Valdostana é um delicioso aperitivo típico da região Valle d'Aosta, no noroeste da Italia. Trata-se de um creme de queijo derretido acompanhado por crostinis de pão torrado. A sua origem remonta ao 1800 e desde então tornou-se um dos pratos símbolo da culinária valdostana. A Fonduta é uma excelente escolha para uma noite de inverno em companhia, para saborear com calma e acompanhada por um copo de vinho tinto. A sua preparação é simples e rápida.
Coloque numa caçarola 450 G de Fontina Valdostana à temperatura ambiente, adicione uma colher de farinha, misture e acrescente um copo de leite frio
Deixe repousar um pouco, depois coloque a mistura em fogo médio, mexendo sempre com uma colher; cozinhe até o ponto, tomando cuidado para que a Fontina não ferva
Quando a Fontina estiver derretida, retire a panela do fogo e, batendo com um batedor, adicione 4 gemas de ovo
Volte a colocar a mistura no fogo e continue a mexer para que os ovos cozinhem com a Fontina
Assim que a fonduta ficar aveludada, sirva-a em pratos bem quentes, acompanhando com fatias de pão douradas na manteiga
Caçarola
Tigela
Batedor
Faca
Italy, Valle d'Aosta
| Energia (kcal) | 258,72 |
| Carboidratos (g) | 3,55 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,94 |
| Gorduras (g) | 19,1 |
| dos quais saturados (g) | 12,28 |
| Proteínas (g) | 18,31 |
| Fibras (g) | 0,04 |
| Venda (g) | 1,04 |
