A Fonduta de Queijo é um prato típico da culinária italiana, originário da região da Val d'Aosta. Trata-se de um creme de queijo derretido e puxento, perfeito para acompanhar torradas ou legumes.
Corte o queijo em fatias finíssimas e coloque-o em uma tigela
Adicione leite suficiente para cobri-lo e deixe descansar por quatro ou cinco horas
Quebre os ovos descartando as claras e reserve as gemas em meio ovo cada uma
Derreta a manteiga em uma panelinha de fundo pesado e arredondado, adicione a farinha, misture e após um minuto retire do fogo e adicione a fontina e o leite
Coloque a panelinha em um banho-maria quente e comece a mexer com um batedor, mantendo a água em uma fervura leve
Mexa constantemente e quando o queijo estiver completamente derretido, formando uma mistura puxenta, adicione as gemas uma a uma, não adicionando a próxima até que a anterior esteja bem incorporada
Assim que a fonduta engrossar, está pronta: finalize com uma pitada de pimenta branca e despeje bem quente sobre o soufflé de espinafre
Se precisar esperar, mantenha-a dentro do banho-maria quente, mas não fervente
Panela
Fogão
Tigela
Batedor
Italy
| Energia (kcal) | 269,08 |
| Carboidratos (g) | 3,08 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,15 |
| Gorduras (g) | 21,74 |
| dos quais saturados (g) | 13,69 |
| Proteínas (g) | 15,39 |
| Fibras (g) | 0,02 |
| Venda (g) | 0,88 |
