A Fonduta de Queijo é um prato típico da culinária italiana, originário da região do Vale de Aosta. Trata-se de um creme de queijo derretido e elástico, perfeito para acompanhar torradas ou legumes.
Corte o queijo em fatias finíssimas e coloque-o em uma tigela
Adicione leite suficiente para cobri-lo e deixe descansar por quatro ou cinco horas
Quebre os ovos, descarte as claras e reserve as gemas, cada uma em meia casca
Derreta a manteiga em uma panela de fundo pesado e arredondado, adicione a farinha, misture e após um minuto retire do fogo e adicione o queijo fontina e o leite
Coloque a panela em banho-maria quente e comece a mexer com um batedor, mantendo a água em uma leve fervura
Mexa continuamente e quando o queijo estiver completamente derretido, formando uma mistura elástica, adicione as gemas uma a uma, não adicionando a próxima até que a anterior esteja incorporada
Assim que a fonduta engrossar, está pronta: finalize com uma pitada de pimenta branca e despeje bem quente sobre o suflê de espinafre
Se precisar esperar, deixe-a no banho-maria quente, mas não fervente
Panela
Fogão
Tigela
Batedor
Italia
| Energia (kcal) | 315,5 |
| Carboidratos (g) | 4,32 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,95 |
| Gorduras (g) | 24,67 |
| dos quais saturados (g) | 13,79 |
| Proteínas (g) | 19,25 |
| Fibras (g) | 0,04 |
| Venda (g) | 0,98 |
