O frango ao potacchio é uma receita tradicional italiana originária das Marche. O termo 'potacchio' refere-se à técnica de cozedura que prevê a utilização de vinho branco e tomate para criar um molho saboroso. O frango, cortado em pedaços e cozido lentamente, fica macio e saboroso. Este prato é perfeito para um jantar em família ou para convidados especiais.
Comece picando finamente o alho (descascado) e o alecrim (somente as folhas)
Doure o coelho em azeite numa panela larga
Recomendo que faça essa operação em fogo médio, mas até atingir um bom dourado
Quando a operação estiver quase completa, adicione o picado e continue por alguns minutos, talvez abaixando o fogo e virando os pedaços de carne várias vezes
Procure não queimar o alho
Adicione o vinho e deixe evaporar
Coloque o concentrado de tomate diluído com um pouco de água (2-3 colheres) e termine o cozimento
A esse respeito, tenha em conta que o coelho, mais do que o frango, tende a ficar duro; por isso cozinhe sem pressa em fogo baixo e com a tampa
Se necessário, acrescente de vez em quando uma colher de água quente para evitar que tudo seque demais
Após cerca de 45 minutos, teste com um garfo a consistência da carne
Deixe secar o excesso de líquido retirando a tampa e aumentando o fogo
Ajuste o sal e finalize com um pouco de pimenta-do-reino
Não tenha medo da grande quantidade de alho
Se tudo correr bem, você nem perceberá, e o molhinho obtido poderá ser derramado sobre a carne disposta no prato de servir
Se conseguir isso, estará pronta também para o ovo frito
Frigideira
Tampa
Italia, Marche
| Energia (kcal) | 153,67 |
| Carboidratos (g) | 0,49 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,49 |
| Gorduras (g) | 8,71 |
| dos quais saturados (g) | 2,68 |
| Proteínas (g) | 15,54 |
| Fibras (g) | 0,13 |
| Venda (g) | 0,05 |
