O frango em potacchio é uma receita tradicional italiana originária das Marcas. O termo 'potacchio' refere-se à técnica de cozimento que utiliza vinho branco e tomate para criar um molho saboroso. O frango, cortado em pedaços e cozido lentamente, fica macio e saboroso. Este prato é perfeito para um jantar em família ou para convidados especiais.
Comece fazendo uma mistura bem fina de alho (descascado) e alecrim (apenas as folhas)
Doure o coelho em óleo em uma frigideira grande
Recomendo realizar esta operação em fogo médio, mas atingindo um bom ponto de dourado
Quando a operação estiver quase completa, adicione a mistura e continue por alguns minutos, talvez abaixando o fogo e virando várias vezes os pedaços de carne
Tente não queimar o alho
Adicione o vinho e deixe secar
Coloque o extrato de tomate diluído com um pouco de água (2-3 colheres) e termine o cozimento
A propósito, lembre-se de que o coelho, mais do que o frango, tende a ficar duro; portanto, cozinhe sem pressa em fogo baixo e com a tampa
Se necessário, adicione de vez em quando uma colher de água quente para evitar que tudo seque demais
Após cerca de 45 minutos, teste a consistência da carne com um garfo
Deixe o líquido em excesso secar removendo a tampa e aumentando o fogo
Ajuste o sal e complete com um pouco de pimenta preta
Não tenha medo da grande quantidade de alho
Se tudo correr bem, você nem perceberá e o molho obtido poderá ser derramado sobre a carne disposta no prato de servir
Se conseguir isso, estará pronta também para o ovo frito
Frigideira
Tampa
Italia, Marche
| Energia (kcal) | 153,67 |
| Carboidratos (g) | 0,49 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,49 |
| Gorduras (g) | 8,71 |
| dos quais saturados (g) | 2,68 |
| Proteínas (g) | 15,54 |
| Fibras (g) | 0,13 |
| Venda (g) | 0,05 |
