As friselle são biscoitos salgados típicos da Puglia, muito crocantes e versáteis. Podem ser apreciadas sozinhas ou temperadas com tomate-cereja fresco, orégano e azeite extra virgem. Ideais para servir como entrada ou aperitivo.
Dissolver o fermento em água morna com o sal; juntá-lo a 200 g de farinha e formar uma bolinha de massa macia
Deixá-la descansar coberta em local aquecido por 30 minutos
Dispor na bancada 800 g de farinha com um pouco de água morna no centro; amassar bem incorporando a bolinha de massa levedada
Formar rolos com 2 cm de espessura e 20 cm de comprimento, dando-lhes forma de rosquinha
Deixá-los levedar por 2 horas (devem dobrar de volume)
Levá-los ao forno a 200 graus por 20-30 minutos
Cortá-los ao meio na horizontal e voltar a torrá-los no forno até ficarem crocantes
Forno
Tigela
Conservar em um recipiente hermético por 2-3 dias
As friselle são um prato tradicional da culinária da Puglia
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 331,25 |
| Carboidratos (g) | 66,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,48 |
| Gorduras (g) | 1,9 |
| dos quais saturados (g) | 0,29 |
| Proteínas (g) | 11,67 |
| Fibras (g) | 10,18 |
| Venda (g) | 0,61 |
