Fritole Alla Veneziana

Lave as uvas-passas, seque-as, coloque-as numa tigela e cubra-as com um copinho de licor

Misture numa tigela grande a farinha e o açúcar granulado, faça um buraco no centro e nele verta o fermento diluído num meio copo de água morna; adicione depois mais água morna até obter uma massa macia e elástica

Tempere com um pouco de sal, junte a raspa de limão ralada, os pinhões, a cidra cristalizada cortada em fatias ou em cubinhos, as uvas-passas e todo o licor

Com uma colher de madeira trabalhe bem a massa por cerca de meia hora (se possuir uma máquina amassadora utilize-a para esta operação, batendo a massa por 15 minutos)

Cubra a tigela com película aderente e coloque-a num local morno, deixando a massa levedar por cinco ou seis horas

Passado esse tempo trabalhe-a novamente por alguns minutos, acrescentando se necessário um pouco de água (ou leite) até obter uma massa bastante fluida

Frite as 'fritole' em colheradas em bastante óleo e banha bem quente, tomando cuidado para que ganhem cor mas não queimem

À medida que ficam prontas retire-as com a escumadeira, escorra-as bem e coloque-as sobre um tabuleiro forrado com guardanapos de papel e, ainda quentes, passe-as no açúcar baunilhado

Sirva-as imediatamente acompanhadas de Malvasia