Fritole Alla Veneziana

Preparação

1. ETAPA 1 DE 9

   Lave a uva passa, seque-a, coloque-a em uma xícara e despeje um pouco de licor por cima

2. ETAPA 2 DE 9

   Misture em uma tigela grande a farinha e o açúcar granulado, faça um buraco no centro e nele despeje o fermento diluído em meio copo de água morna; adicione mais água morna até obter uma massa macia e pegajosa

3. ETAPA 3 DE 9

   Adicione uma pitada de sal, a casca de limão ralada, os pinoli, os cedrini cortados em fatias ou cubos, a uva passa e todo o licor

4. ETAPA 4 DE 9

   Com uma colher de pau, trabalhe bem a massa por cerca de meia hora (se tiver uma batedeira, use-a para esta operação, batendo a massa por 15 minutos)

5. ETAPA 5 DE 9

   Cubra a tigela com filme plástico e coloque-a em um local morno, deixando a massa crescer por cinco ou seis horas

6. ETAPA 6 DE 9

   Após esse tempo, trabalhe-a novamente por alguns minutos, adicionando, se necessário, um pouco de água (ou leite) até obter uma massa bastante fluida

7. ETAPA 7 DE 9

   Frite as 'fritole' às colheradas em bastante azeite e banha quentes, cuidando para dourá-las, mas sem queimá-las

8. ETAPA 8 DE 9

   À medida que estiverem prontas, retire-as com uma escumadeira, escorra bem e coloque-as sobre uma bandeja coberta com papel toalha e, ainda quentes, passe-as no açúcar de baunilha

9. ETAPA 9 DE 9

   Sirva imediatamente, acompanhadas de Malvasia

Sugestões

• Frigideira funda

• Colher vazada

• Papel absorvente

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)