A frittata de aspargos é um delicioso acompanhamento típico da cozinha italiana. Os aspargos frescos conferem um sabor delicado e levemente amargo à frittata, que é enriquecida com alho e temperada com sal e pimenta. A frittata é cozida em uma frigideira com azeite de oliva até que fique dourada e bem cozida. É ideal para ser apreciada quente ou fria.
Remova a parte dura dos aspargos (preferencialmente selvagens), lave-os em água corrente e coloque-os ainda molhados em uma frigideira onde um refogado de alho fresco está murchando com o azeite de oliva
Cozinhe lentamente sem deixar dourar (pois se perderia o aroma, que é máximo quando estão macios) e verta na frigideira os ovos batidos e temperados com sal a gosto: adicione uma pitada de pimenta e misture
Prepare a frittata como de costume, cozinhando dos dois lados
Frigideira
Ciotola
Garfo
Conservar a frittata na geladeira por no máximo 2 dias
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