Fumet de Peixe

Name: Fumet de Peixe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Cabeças, espinhas e aparas de peixe fresco; 25 g Cebola cortada em fatias finas; 6 Cogumelos champignon (pele); q.b. Suco de limão; 1 mazzetto Salsa; 50 cl Água; 1 bicchiere Vinho branco seco; 10 granelli Pimenta preta; 1 cucchiaio Sal

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Categoria: Primeiros pratos

O fumet de peixe é uma preparação básica utilizada em muitas receitas da culinária italiana. É uma espécie de caldo obtido pela fervura das cabeças de peixe, que é usado para dar sabor e profundidade a sopas, risotos e molhos à base de peixe.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 45 minCozimento: 45 min

Tempo de preparação: 15 minPreparação: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Cabeças, espinhas e aparas de peixe fresco500g
Cebola cortada em fatias finas25g
Cogumelos champignon (pele)6
Suco de limãoq.b.
Salsa1mazzetto
Água50cl
Vinho branco seco1bicchiere
Pimenta preta10granelli
Sal1cucchiaio

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 6
Coloque todos os ingredientes (exceto a pimenta) em uma panela; coloque-a em fogo alto e leve a uma fervura vigorosa
ETAPA 2 DE 6
Retire a espuma cuidadosamente, abaixe o fogo e deixe ferver lentamente por 20 minutos; adicione os grãos de pimenta e deixe cozinhar em fogo moderado por mais 20 minutos
ETAPA 3 DE 6
Coe através de uma peneira fina, recolhendo o fumet em um recipiente de vidro hermético
ETAPA 4 DE 6
Deixe esfriar à temperatura ambiente e coloque na geladeira até o momento de usar
ETAPA 5 DE 6
Este fumet de peixe simplificado é muito útil para a preparação de molhos que acompanham o peixe e também pode ser usado como base para o cozimento de peixes braseados
ETAPA 6 DE 6
Se desejar, você pode adicionar a gosto outras ervas aromáticas como tomilho e louro

Sugestões

Panela grande
Peneira fina

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira por no máximo 2 dias.

Mais informações

O fumet de peixe pode ser usado como base para sopas de peixe, risotos ou molhos.

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	67,4
Carboidratos (g)	3,06
dos quais Açúcares (g)	3,06
Gorduras (g)	1,52
dos quais saturados (g)	0,41
Proteínas (g)	7,14
Fibras (g)	2,03
Venda (g)	0,36

Proteínas
7,14g·52%
Carboidratos
3,06g·22%
Gorduras
1,52g·11%
Fibras
2,03g·15%