O pesto de espinafre é uma variante saborosa e colorida do clássico pesto alla genovese. Esta receita de fusilli com pesto de espinafre é muito simples de preparar e oferece uma mistura de sabores frescos e intensos. O molho de pesto de espinafre é feito com espinafres frescos, miolo de noz, pinhões, alho, azeite de oliva e queijo pecorino ralado. É depois misturado aos fusilli al dente. É um prato leve, nutritivo e também adequado para vegetarianos.
Lave o espinafre, coloque-o num recipiente grande, cubra com água e deixe de molho por cerca de 30 minutos
Em seguida, enxágue várias vezes com cuidado sob água corrente e coloque num escorredor para eliminar o excesso de água
Entretanto, usando um processador, pique finamente o alho previamente descascado e lavado, os miolos de noz e os pinhões
Coloque tudo numa tigela e adicione o pecorino; seque o espinafre com papel absorvente de cozinha, passe-o pelo processador e junte-o à mistura, vertendo o azeite aos poucos
Misture bem até obter uma consistência cremosa e mantenha-a aquecida em banho-maria
Depois, cozinhe os fusilli em água salgada e, pouco antes de escorrer ao dente, recolha um pouco da água de cozedura e adicione-a ao pesto obtido
Escorra a massa e envolva-a rapidamente com o molho
Sirva imediatamente quente
Sugestão: para tornar os seus fusilli ainda mais apetitosos, pode adicionar ao pesto duas colheres de sopa de creme de leite culinário
Processador
Frigideira
Concha
Escorredor
Italy
| Energia (kcal) | 284,12 |
| Carboidratos (g) | 42,47 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,22 |
| Gorduras (g) | 7,34 |
| dos quais saturados (g) | 1,54 |
| Proteínas (g) | 11,28 |
| Fibras (g) | 2,54 |
| Venda (g) | 0,27 |
