O gelado de amaretto é uma sobremesa cremosa e aromática, perfeita para os dias de verão. A sua origem é atribuída à região da Lombardia, famosa pela produção do Amaretto Di Saronno. A receita prevê a utilização de ingredientes simples como leite, nata líquida, gemas de ovo, açúcar, biscoitos amaretti e, claro, Amaretto Di Saronno. O gelado é preparado misturando todos os ingredientes e depois refrigerado na máquina de gelados para obter uma consistência perfeitamente cremosa. Saboreie-o sozinho ou sirva-o numa taça polvilhada com biscoitos amaretti esfarelados para um toque extra de crocância.
Verta o leite e a nata numa caçarola, coloque ao lume, aqueça até quase ferver e retire do fogo.
Coloque as gemas numa tigela, junte o açúcar, bata até obter um creme espumoso e incorpore pouco a pouco o leite e a nata, mexendo.
Verta a mistura no mesmo recipiente usado anteriormente para o leite, coloque ao lume (ou melhor em banho-maria) e coza até começar uma leve fervura.
Retire a creme do lume, passe-o por um coador e deixe arrefecer, mexendo repetidamente.
Entretanto, triture finamente os amaretti até reduzirem-se quase a pó; junte-os à creme.
Por fim, adicione o Amaretto Di Saronno e misture cuidadosamente.
Verta a mistura na máquina de gelados e deixe o gelado solidificar no congelador de acordo com as instruções do seu aparelho.
Se não possuir aparelhos eléctricos, mas desejar igualmente preparar o gelado em casa e querê-lo bem batido, será necessário seguir alguns cuidados.
Antes de mais, é preciso lembrar que, depois de introduzir o recipiente (ou as cubetas
Máquina de gelados
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 292,68 |
| Carboidratos (g) | 33,85 |
| dos quais Açúcares (g) | 33,83 |
| Gorduras (g) | 15,82 |
| dos quais saturados (g) | 7,72 |
| Proteínas (g) | 5,64 |
| Fibras (g) | 0,42 |
| Venda (g) | 0,06 |
