A giardiniera sott'olio é um acompanhamento típico italiano composto por uma variedade de vegetais, como cenouras, cebolinhas, couve-flor, feijão-verde, pimentões e abobrinhas, que são submetidos a uma breve cocção em água e vinagre e depois conservados em azeite de oliva aromatizado com louro e manjericão. Esta delícia mediterrânea é perfeita para saborear sozinha ou como acompanhamento de carnes e queijos. A giardiniera sott'olio pode ser preparada com antecedência e conservada por várias semanas, desenvolvendo ainda mais sabor com o tempo.
Após realizar as várias operações de lavagem e limpeza, escalde os vegetais em uma mistura composta por metade de vinho branco por um tempo total de 10 minutos, começando a imergir os vegetais mais firmes como as cenouras e terminando (cerca de 4 minutos) com os pimentões
Escorra e deixe escorrer bem as peças sobre um pano de prato
Após alguns minutos, coloque em potes
Você pode dispor as peças dos produtos à vontade: de forma aleatória ou em camadas ordenadas com efeito decorativo
Se desejar, você pode dar aos vegetais uma forma variada usando, no momento do corte, o utensílio apropriado que existe no mercado
Cubra com óleo
Panela
Tábua de corte
Faca
Conservar em local fresco e seco
A giardiniera sott'olio é um clássico acompanhamento italiano rico em sabores
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