A giardiniera em óleo é um acompanhamento típico italiano composto por uma variedade de legumes, como cenouras, cebolinha, couve-flor, vagens, pimentões e abobrinhas, que são submetidos a uma breve cozedura em água e vinagre e depois conservados em azeite aromatizado com louro e manjericão. Esta delícia mediterrânea é perfeita para saborear sozinha ou como acompanhamento de carnes e queijos. A giardiniera em óleo pode ser preparada com antecedência e conservada por várias semanas, desenvolvendo ainda mais sabor com o tempo.
Depois de realizar as várias operações de lavagem e limpeza, escalde os legumes numa mistura composta por metade vinho branco por um tempo total de 10 minutos, começando a mergulhar os legumes mais firmes, como as cenouras, e terminando (cerca de 4 minutos) com os pimentões
Escorra e deixe as peças secarem bem num pano de cozinha
Após alguns minutos, coloque nos frascos
Pode dispor os pedaços como desejar: soltos ou em camadas ordenadas com efeito decorativo
Se desejar, pode dar aos legumes formas variadas usando na hora de cortar o utensílio próprio disponível no mercado
Cubra com azeite
Panela
Tábua de cortar
Faca
Conservar em local fresco e seco
A giardiniera em óleo é um clássico acompanhante italiano rico em sabores
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