Gnocchi Alla Sorrentina

Para os gnocchi: preparo na bancada 150 g de farinha

Lavo as batatas e as ponho para ferver com casca por cerca de 10 minutos

Descasco-as ainda quentes e as passo imediatamente pelo espremedor de batatas sobre a farinha

Acrescento o ovo, o queijo e uma pitada de noz-moscada. Amasso bem, adicionando um pouco mais de farinha na bancada, mas por pouco tempo porque, absorvendo farinha demais, os gnocchi ficariam elásticos

Divido a massa em 4 partes que estico fazendo rolar com a palma das mãos sobre a bancada bem enfarinhada para obter cordões com espessura de cerca de um dedo que corto em pedaços de 2 cm

Se quiser, os gnocchi assim preparados podem ser pressionados com o dedo no lado invertido do ralador ou sobre um garfo

Coloco os gnocchi para cozinhar em bastante água salgada e, à medida que sobem à superfície, retiro-os com uma escumadeira e os coloco em uma tigela ligeiramente untada com óleo

Pego 4 tigelas e em cada uma despejo uma colher de molho de tomate, depois em camadas coloco os gnocchi, a mozzarella cortada em tiras, uma colher de molho de tomate, um pouco de tomates cortados em cubinhos, algumas folhas de manjericão, uma pitada de orégano e uma pitada de queijo ralado

Repito o mesmo procedimento com os gnocchi, a mozzarella e os outros ingredientes

Levo ao forno já quente a 150 graus até que o queijo esteja bem gratinado

Disponho por cima mais um par de folhas de manjericão e sirvo à mesa