Os Grão-de-bico com sálvia são um delicioso prato tradicional da cozinha italiana. Os grãos-de-bico são cozidos lentamente juntamente com alho, lardo de porco, cebola, cenoura e aipo, para criar um sabor rico e aromático. As folhas de sálvia adicionam um toque de frescor. O concentrado de tomate dá ao prato uma bela cor vermelha e um sabor ligeiramente ácido. Sirva os grão-de-bico com sálvia sobre crostini de pão caseiro e polvilhe com bastante Queijo Pecorino ralado. Um prato saboroso e substancioso, perfeito para os dias mais frios.
É uma sopa saborosa, genuína e nutritiva que, consumida fria, é ideal também nas estações mais quentes
Coloque os grãos-de-bico limpos e lavados de molho em água fria por uma noite
No dia seguinte escorra-os e coloque-os numa panela com 150 cl de água fria, levemente salgada
Cozinhe em fogo baixo
com a tampa por cerca de 2 horas
Entretanto pique o lardo, o alho, a cebola, a cenoura raspada e lavada, o aipo e uma folha de sálvia
Refogue a mistura no azeite em fogo baixo por 10 minutos
Junte os grãos-de-bico cozidos com seu caldo, o concentrado de tomate e as folhas de sálvia e cozinhe em fogo brando por 30 minutos
Toste as fatias de pão no forno, coloque-as uma por tigela, despeje a sopa, tempere com pimenta, adicione o azeite cru e sirva com Pecorino ralado à parte
Panela de pressão
Frigideira
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 3 dias
Prato tradicional da culinária italiana
Italia
| Energia (kcal) | 289,26 |
| Carboidratos (g) | 33,33 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,49 |
| Gorduras (g) | 10,36 |
| dos quais saturados (g) | 2,23 |
| Proteínas (g) | 13,5 |
| Fibras (g) | 8,44 |
| Venda (g) | 0,14 |
