O Gugelhupf é um bolo fofo e perfumado feito com base de massa levedada, aromatizado com limão e noz-moscada. Este doce de forma característica é perfeito para um pequeno-almoço guloso ou para acompanhar o chá das cinco.
As quantidades indicadas servem para uma forma moldada de 22 cm de diâmetro
Peneire a farinha numa tigela formando uma coroa, faça um buraco no centro e coloque o fermento biológico esfarelado
Deixe-o dissolver com o leite morno, misture um pouco de farinha e deixe levedar a mistura por quinze minutos
Passado esse tempo, trabalhe a massa levedada com o resto da farinha e a manteiga batida em creme juntamente com os ovos e os aromas
Deixe a massa levedar por 20-25 minutos; depois incorpore as passas previamente embebidas no rum e escorridas
Faça a massa levedar novamente, depois transfira-a para uma forma para Gugelhupf untada com manteiga e polvilhada com pão ralado no fundo da qual terá colocado as amêndoas
Deixe o doce levedar na forma até duplicar de volume, então leve-o ao forno pré-aquecido a 200 °C por 45 minutos
Durante esse tempo verifique o doce e, se a superfície escurecer demasiado rápido, cubra-a com uma folha de papel manteiga dobrada várias vezes
No final, deixe o Gugelhupf arrefecer, desenforme-o num prato de servir e polvilhe com açúcar em pó
Forma para Gugelhupf
Conservar o Gugelhupf num recipiente hermético à temperatura ambiente por alguns dias.
O Gugelhupf é um doce típico da Áustria e da Alemanha e é tradicionalmente preparado com a adição de amêndoas e passas.
Austria
| Energia (kcal) | 361,45 |
| Carboidratos (g) | 53,33 |
| dos quais Açúcares (g) | 19,88 |
| Gorduras (g) | 14,44 |
| dos quais saturados (g) | 8,32 |
| Proteínas (g) | 6,03 |
| Fibras (g) | 1,71 |
| Venda (g) | 0,44 |
