A lagosta ao creme é um prato de mar delicado e cremoso. Esta iguaria é originária da cozinha italiana e é preparada usando uma lagosta fresca de 1200 g. A carne da lagosta é cozida em um molho à base de creme de leite, vinho branco seco e especiarias. O resultado é um prato elegante e saboroso, perfeito para servir como prato principal em um jantar especial.
Primeiro, prepare o court-bouillon no qual a lagosta será cozida: despeje cerca de três litros de água em uma panela; adicione todos os vegetais limpos e cortados em pedaços, as folhas de louro e o suco de limão; coloque no fogo e, quando o líquido atingir a fervura, continue a ferver por 10 minutos
Enquanto isso, após lavá-la, prepare a lagosta para o cozimento
Após os 10 minutos indicados, mergulhe a lagosta no court-bouillon e cozinhe por 30 minutos; em seguida, retire-a do recipiente de cozimento, deixe esfriar, depois corte-a delicadamente na parte ventral e retire a polpa, tentando não quebrá-la
Corte a polpa da lagosta em fatias de cerca de 1 cm de espessura
Coloque uma panela no fogo com a manteiga e adicione as fatias de lagosta; quando estiverem douradas, regue com o vinho branco, sal e pimenta
Deixe o vinho evaporar, depois retire a lagosta do molho e engrosse o fundo de cozimento com a farinha, mexendo com cuidado para não formar grumos
Incorpore o creme de leite e deixe engrossar um pouco em fogo muito baixo, sempre mexendo
Coloque as fatias de lagosta em uma assadeira
Grelha
Frigideira
Faca afiada
Tigela
Colher de pau
Italia
| Energia (kcal) | 106,78 |
| Carboidratos (g) | 4,74 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,92 |
| Gorduras (g) | 5,57 |
| dos quais saturados (g) | 2,94 |
| Proteínas (g) | 9,33 |
| Fibras (g) | 0,76 |
| Venda (g) | 0,12 |
