A lagosta cozida é um delicioso e refinado segundo prato à base de lagosta fresca, cozida em um court-bouillon aromático. É um prato de origem francesa muito apreciado por sua delicadeza e sabor único.
O court-bouillon para a lagosta deve ser aromático: duas cebolas pequenas, uma cenourinha, um talo de aipo, uma rodela de limão, um ramo de tomilho, uma folha de louro, um punhado de salsa, um pouco de vinho branco e um pouco de vinagre em bastante água salgada
Deixe ferver coberto por cerca de vinte minutos
Em plena ebulição, mergulhe a lagosta viva após amarrar a cauda dobrando-a contra o abdômen
Para o cozimento, calcule 10 ou 12 minutos para cada meio quilo
A lagosta deve então ser deixada esfriar no court-bouillon
Escorra-a, divida-a em duas partes ao longo, afundando a faca na parte superior da cabeça e continuando em direção à cauda
Retire o saco de areia que se encontra na cabeça e o intestino amargo que está no meio da cauda
Acompanhe com um excelente molho: maionese tártaro ou maionese com creme
Italia
| Energia (kcal) | 67,84 |
| Carboidratos (g) | 2,3 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,27 |
| Gorduras (g) | 1,34 |
| dos quais saturados (g) | 0,44 |
| Proteínas (g) | 11,12 |
| Fibras (g) | 0,78 |
| Venda (g) | 0,15 |
