A lagosta cozida é um delicioso e refinado prato principal à base de lagosta fresca, cozida em um court-bouillon aromático. É um prato de origem francesa muito apreciado por sua delicadeza e seu sabor único.
O court-bouillon para a lagosta deve ser aromático: duas pequenas cebolas, uma cenoura, um talo de aipo, um pedaço de limão, um ramo de tomilho, uma folha de louro, um punhado de salsa, um pouco de vinho branco e um pouco de vinagre em abundante água salgada.
Deixe ferver coberto por cerca de vinte minutos.
Em plena ebulição, mergulhe a lagosta viva após amarrar a cauda dobrando-a contra o abdômen.
Para o cozimento, calcule 10 a 12 minutos para cada meio quilo.
A lagosta deve ser deixada esfriar no court-bouillon.
Escorra e divida-a em duas partes no sentido do comprimento, afundando a faca na parte superior da cabeça e continuando em direção à cauda.
Retire a bolsa de areia que fica na cabeça e o intestino amargo que está no meio da cauda.
Acompanhe com um excelente molho: maionese tártara ou maionese com nata.
Italy
| Energia (kcal) | 82,33 |
| Carboidratos (g) | 1,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,09 |
| Gorduras (g) | 1,81 |
| dos quais saturados (g) | 0,6 |
| Proteínas (g) | 15,2 |
| Fibras (g) | 0,13 |
| Venda (g) | 0,17 |
