Lagosta Cozida
A lagosta cozida é um delicioso e refinado segundo prato à base de lagosta fresca, cozida em um court-bouillon aromático. É um prato de origem francesa muito apreciado por sua delicadeza e sabor único.
Ingredientes
- Lagosta de 1200 g
1 - Para o court-bouillon:
- Cenoura
1 - Limão
1Rodela - Cebolas pequenas
2 - Aipo
1Talo - Tomilho
1Ramo - Louro
1Folha - Salsa
1Punhado - Vinho branco secoq.b.
- Vinagre de vinho branco
1Colher de Sopa - Salq.b.
- Pimenta em grãosq.b.
Preparação
- ETAPA 1 DE 8
O court-bouillon para a lagosta deve ser aromático: duas cebolas pequenas, uma cenourinha, um talo de aipo, uma rodela de limão, um ramo de tomilho, uma folha de louro, um punhado de salsa, um pouco de vinho branco e um pouco de vinagre em bastante água salgada
- ETAPA 2 DE 8
Deixe ferver coberto por cerca de vinte minutos
- ETAPA 3 DE 8
Em plena ebulição, mergulhe a lagosta viva após amarrar a cauda dobrando-a contra o abdômen
- ETAPA 4 DE 8
Para o cozimento, calcule 10 ou 12 minutos para cada meio quilo
- ETAPA 5 DE 8
A lagosta deve então ser deixada esfriar no court-bouillon
- ETAPA 6 DE 8
Escorra-a, divida-a em duas partes ao longo, afundando a faca na parte superior da cabeça e continuando em direção à cauda
- ETAPA 7 DE 8
Retire o saco de areia que se encontra na cabeça e o intestino amargo que está no meio da cauda
- ETAPA 8 DE 8
Acompanhe com um excelente molho: maionese tártaro ou maionese com creme
Informações gerais
Origem
Italia
Análise
Atenção
Macronutrientes (100 gr)
Atenção
| Energia (kcal) | 67,84 |
| Carboidratos (g) | 2,3 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,27 |
| Gorduras (g) | 1,34 |
| dos quais saturados (g) | 0,44 |
| Proteínas (g) | 11,12 |
| Fibras (g) | 0,78 |
| Venda (g) | 0,15 |
- Proteínas11,12g·72%
- Carboidratos2,3g·15%
- Gorduras1,34g·9%
- Fibras0,78g·5%