A lagosta cozida é um delicioso e refinado prato principal à base de lagosta fresca, cozida em um court-bouillon aromático. É um prato de origem francesa muito apreciado por sua delicadeza e seu sabor único.
O court-bouillon para a lagosta deve ser aromático: duas cebolinhas pequenas, uma cenourinha, um talo de aipo, uma rodela de limão, um raminho de tomilho, uma folha de louro, um maço de salsa, um pouco de vinho branco e um pouco de vinagre em abundante água salgada
Deixe ferver tampado por cerca de vinte minutos
Com a água em plena ebulição, mergulhe a lagosta viva depois de amarrar a cauda, dobrando-a contra o abdômen
Para o cozimento, calcule 10 a 12 minutos a cada meio quilo
A lagosta deve então ser deixada a esfriar no court-bouillon
Escorra-a, divida-a em duas partes no sentido do comprimento, afundando a faca na parte superior da cabeça e continuando em direção à cauda
Remova a bolsa de areia que está na cabeça e o intestino amargo que fica no meio da cauda
Acompanhe com um ótimo molho: maionese tártara ou maionese com creme de leite
Italy
| Energia (kcal) | 67,84 |
| Carboidratos (g) | 2,3 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,27 |
| Gorduras (g) | 1,34 |
| dos quais saturados (g) | 0,44 |
| Proteínas (g) | 11,12 |
| Fibras (g) | 0,78 |
| Venda (g) | 0,15 |
