Lasanha

As folhas de lasanha podem ser compradas do tipo normal ou com ovo

Enquanto o ragù termina de cozinhar, com a carne moída, o ovo, o pão embebido, sal, pimenta, salsa e um punhado de pecorino, formar-se-ão as almôndegas que fazem parte do recheio; frite-as e reserve

Cozinhe também as salsichas como de costume, cobrindo-as com água e depois deixe-as dourar — para quem gostar, também com vinho; em seguida, corte-as em rodelas

Corte o fiordilatte em fatias e misture a ricota com um pouco de molho e um pouco da água do cozimento da massa até obter uma consistência cremosa

Neste ponto, se o queijo também estiver ralado e tudo estiver pronto, você poderá montar a lasanha

É aconselhável usar uma panela muito grande, porém de borda baixa, na qual você colocará 3 ou 4 colheres de sopa de óleo

Coloque as folhas de lasanha na água, uma a uma, tomando o cuidado de cruzá-las transversalmente umas sobre as outras

Vire com um garfo grande muito delicadamente e escorra a massa al dente rapidamente

Em seguida, procure espalhá-las o máximo possível sobre um pano úmido

Pegue agora a assadeira e cubra o fundo com molho; faça então uma primeira camada de massa, colocando as folhas de lasanha lado a lado, todas no mesmo sentido, de modo que além de cobrir o fundo da assadeira, também cubram as bordas e caiam para fora

Você obterá então uma espécie de caixa na qual espalhará algumas colheres de ricota e depois molho