As Verduras Salteadas à Chinesa são um acompanhamento simples e saboroso, caracterizado pela frescura dos vegetais e pelo contraste entre doçura e salinidade. Este prato é um clássico da culinária chinesa, que se prepara rapidamente e pode ser personalizado de acordo com o gosto pessoal. Os vegetais são cortados em julienne e salteados na frigideira com azeite, molho de soja e uma pitada de grappa de arroz ou sherry para dar um toque de aroma. O resultado é um acompanhamento colorido, crocante e cheio de sabor, perfeito para acompanhar pratos de carne ou peixe.
Lave e corte os vegetais em cubos, tiras ou rodelas
Ferva uma grande panela com água salgada
Adicione os vegetais aos poucos, começando pelos que precisam de um tempo de cozimento mais longo (as cenouras levam de cinco a seis minutos, abobrinhas três minutos, aipo dois minutos, etc.)
Escorra bem
Aqueça o óleo em um wok ou em uma frigideira de fundo grosso
Salteie os vegetais por um ou dois minutos
Adicione o sal e 15 cl de água
Prolongue o cozimento por mais dois ou três minutos
Adicione o molho de soja e o licor na frigideira e misture com uma espátula de madeira
Cozinhe por um minuto e sirva imediatamente
Frigideira
China
