Linguine all'amatriciana é um famoso prato de massa originário da cozinha romana. A receita prende o nome da vila de Amatrice, situada na região italiana de Abruzzo. Este prato é caracterizado por um molho de tomate enriquecido com pancetta, cebola e peperoncino. A combinação destes ingredientes cria um condimento saboroso e picante que combina na perfeição com as linguine. Para completar o prato, é polvilhado abundantemente queijo pecorino ralado. Um primeiro prato irresistível para os amantes da cozinha italiana.
Coloque a pancetta cortada em pedaços na panela com o azeite; frite em fogo alto, depois escorra e mantenha-a quente.
Adicione à frigideira a cebola e o peperoncino; quando a cebola estiver dourada, junte o tomate, tempere com sal e mexa por 8-10 minutos.
Retire o peperoncino e complete o molho com os pedaços de pancetta.
Enquanto o molho é preparado, coza as linguine em bastante água fervente ligeiramente salgada e escorra-as al dente; coloque-as num prato de servir suficientemente grande e quente e cubra com o pecorino e o molho.
Frigideira
Colher de pau
Conservar no frigorífico.
Prato típico da cozinha romana.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 405,89 |
| Carboidratos (g) | 51,14 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,78 |
| Gorduras (g) | 16,87 |
| dos quais saturados (g) | 6,52 |
| Proteínas (g) | 14,7 |
| Fibras (g) | 1,19 |
| Venda (g) | 0,49 |
